紧跟消费新需求引领消费新潮流 老字号也能变“网红”(2)

　　毕国才汇报记者，此刻，北京稻香村日常糕点中有40%是手工建造，而到节日期间手工建造的糕点占到50%。为了让这种手工武艺传承下去，北京稻香村一直有师徒传帮带的传统。武艺高的师傅会被评为武艺传承人，可以带学徒，把做糕点的手艺和匠人精力传下去。

　　吃一种味道——

　　月饼、饺子、元宵，总能吃出家的味道

　　老字号名气大，仿照者往往会接踵而来，北京稻香村也有雷同遭遇。同台竞技，北京稻香村如何更胜一筹？

　　“让顾主有家的感受，是北京稻香村一直尽力的方针。做顾主爱吃的，让顾主在美食中品尝抵家的味道。”毕国才说。

　　前些天，家住北京向阳区红庙四周的刘淑芬到北京稻香村金台专卖店买糕点，家中老母亲想吃的却卖完了，“售货员怕我失望而归，出格耐性地给我推荐此外糕点，相信母亲必然会喜欢。”拿着满满的一袋糕点，刘淑芬满足地回家了。

　　在劈面熟食柜台，同样住在四周的退休大爷李军也来买点熟食，筹备中午做下酒席。“北京稻香村我常来啊，几个素丸子，一点‘宫廷八宝’，再来根蒜肠，的确是鲜味，尤其是夏天可全靠它们开胃了。”李大爷说。

　　几块糕点，半斤熟食，一盒月饼，一袋饺子……在北京稻香村，好像总能买到一款你想吃的。据相识，北京稻香村食品厂出产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等特色食品共16大类600多个品种。消费者嘴上吃着、心里甜着，感觉着一份中国传统食文化。

　　本年中秋节前夕，记者来到北京稻香村第三营业部，一进门就被一座高1米、宽1.5米的“兔儿爷山”吸引，“兔儿爷山”上的兔儿爷传统京味十足，有的正襟危坐，有的则在持杵捣药，兔儿爷身穿金色铠甲，有虎、象等当坐骑，背后还插着一排排令旗。“这兔儿爷但是咱老北京中秋的奇特文化！兔爷儿月饼我得买几块归去尝尝。”一位立足照相的顾主说。

　　本来，本年北京稻香村将玉兔、兔儿爷元素用到月饼产物及礼盒设计上，为传统礼盒注入新魅力，通报浓浓的京味中秋。好比，芝士山楂月饼的饼面就是两只飞跃的可爱小兔子，表达玉兔祈福、乘风破浪的优美寓意。令不少老北京惊喜的是，“油纸包”月饼也重现北京稻香村40多家门店，现买现包，唤起许多人小时候的影象。

　　本年重阳节前夕，北京稻香村与御茶膳房连系推脱手工定制款寿桃礼盒。寿桃礼盒造型各异，有小寿桃构成的寿桃山，也有巨细寿桃搭配组合，大寿桃里装着小葫芦、小苹果、小寿桃等造型的糕点，馅料用的是日常售卖糕点中最受接待的几种口胃。毕国才汇报记者：“规复寿桃售卖，就是但愿进一步挖掘传统食文化中的一些产物，为祝寿增加更多典礼感。”

　　走一条新路——

　　推出二十四骨气时令食品，线上销售不逊线下

　　传承与创新，险些是所有老字号城市面对的一个问题。多年来，有的老店因服从老传统失去了市园职位，有的虽紧跟潮水，却失去了原来的特色。这个问题，北京稻香村怎么办理？

　　“北京稻香村凝结了北京人代代相传的奇特糊口和感情，打造京味文化最隽誉片，是我们的责任。”毕国才说。