“茶饮霸主”卫生乱象频发，跑太快惹的祸？(2)

　　蜜雪冰城在给到《国际金融报》记者的采访回复中指出，公司已决定继续采取以下措施，加强门店管理，严格保证食品安全问题。据称，5月15日公司面向全国范围内所有门店下发《关于蜜雪冰城门店食材效期问题整改的通知》，要求全国范围内蜜雪冰城门店积极配合政府部门的监督检查；要求各个门店迅速开展排查工作，自查自纠；要求公司内所有区域市场督导团队、稽核检查小组迅速行动，针对自查自纠后的门店进行二次复检。“公司不逃避、不回避任何排查出现的问题，在排查中出现问题的门店会立即要求其停业整改，发现一起处理一起，绝不姑息”。

　　此外，其指出还将继续完善各个门店监控设施，做到门店监控全部覆盖、实现门店监控系统与总部终端联网，完成线上网络化监管与线下工作人员检查双运转体系建设。同时，其也会进一步加强各区域门店互查制度建设，完善各区域门店互查机制，健全互查日历，真正做到食材效期问题“零发生”。

　　高速扩张后遗症？

　　在一线城市的核心商圈，你或许很少会看到蜜雪冰城的门店，但三四线城市则是它的主战场。

　　蜜雪冰城有“奶茶界的拼多多”之称，成立至今一直以高性价比的形象示人，堪称下沉市场的“霸主”。它的门店占据了学校周边、交通周转点、人流量大的临街店铺等位置。

　　公司官网信息显示，1997年，大学时期的张红超在郑州开启了他一生的“甜蜜事业”——蜜雪冰城，一个专为年轻人打造新鲜冰淇淋与茶饮的全国连锁品牌。蜜雪冰城品牌由三大公司共同服务，蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营，河南大咖食品有限公司主导研发生产，郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务，三大公司共同协作形成完整产业链。

　　去年6月，蜜雪冰城曾在官方微博发布信息，蜜雪冰城全球门店数量突破1万家。

　　蜜雪冰城采取的是加盟模式，其官网公布有详细的加盟流程。不过，这一加盟模式已经数度被诟病。2019年4月，石家庄蜜雪冰城万达广场店就曾被曝出过质量问题。

　　朱丹蓬指出，就中国目前的商业模式和发展情况来看，尽管加盟连锁有利于品牌方的资金流畅通，但该模式在人员培训、质量体系、内控执行等方面都有很多不到位的地方。

　　他还表示，蜜雪冰城频现食安问题的原因主要就是低利润扩张以及加速开店。“蜜雪冰城定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理有漏洞。蜜雪冰城的上市压力也较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。”在朱丹蓬看来，蜜雪冰城万家门店的规模对其整体供应链体系的要求较高，也带来了更大的管控挑战。

　　这次的食安问题是否会对蜜雪冰城带来明显的口碑影响目前来看还难以判断，但有多名消费者向《国际金融报》记者坦言，至少现阶段不会再去门店消费了。“价格是我们关注的，但产品本身的安全靠谱也很重要，卫生干净是最起码要做到的”。

　　值得一提的是，今年早些时候有媒体报道称，蜜雪冰城首轮融资完成，估值已超过200亿元，另外蜜雪冰城也计划在A股上市，上市筹备已到最后阶段。还有报道称，其今年年底的门店数量预计能达到20000家。就这些信息，记者亦采访了蜜雪冰城方面，但其并未进行回复。

　　茶饮行业乱象频频

　　近几年，蜜雪冰城所属的现制茶饮领域发展非常迅速。来自CIC灼识咨询的数据显示，2017年-2020年我国现制奶茶市场规模由700亿元增至1136亿元，预计2025年将达3400亿元。