产业观察：应对挑战餐饮业上好数字化“必修课”(2)

“疫情加速了行业数字化进程，数字技术在这个阶段显得尤为重要。”中国饭店协会会长陈新华表示，大数据、云计算、物联网、区块链、人工智能等新一轮技术革命可以逐步降低餐饮业的交易成本、生产成本和组织成本，实现企业降本、增效、增值，期待更多行业数字化解决方案供应方、优秀的餐饮企业的加入，共同研究推进行业数字化高质量发展。

此外，上述专家还建议餐饮企业积极尝试数字化转型。采用拓展线上外卖、远程点餐到店自提、线上商城售卖预制菜等一系列措施努力实现复苏。

北京市餐饮协会会长贾飞跃表示，餐饮企业要适应消费者消费习惯的变化，必须由堂食为主转为线上、线下多渠道融合的销售渠道，新零售、线上购物等渠道将快速发展。

《中国餐饮产业发展报告（2021）》显示，由于境外疫情输入压力持续，境内疫情存在反复，餐饮消费的公共卫生安全信心仍较为脆弱，相比其他商业活动，餐饮消费恢复得更慢。

“餐饮企业要坚定信心、主动作为，抓住行业新机遇。增强对消费市场的预判性，提前应对可能出现的风险，不断优化餐饮供给结构，推动品质化发展。”陈新华说。

“目前，对于习惯于接触性线下消费的餐饮企业来说，新兴的线上消费、创新型消费等形式还没有得到全方位的政策支持。”重庆工商大学副校长李敬建议相关方出台弹性政策，如降低推广门槛，加强企业补贴和线上运营培训等，助力餐饮企业线上经营、创新经营。（实习生李皓对本文亦有贡献）

(责编：鲁婧、吕骞)