人民网“透明工厂”走进康师傅老坛酸菜牛肉面见证传统工艺的现代“智造”故事(2)
康师傅方便面杭州工厂生产线。（直播视频截图）
随着经济社会发展，消费者对高质量生活的需求愈发强烈，对食品品质提出了更高要求。如何保证方便面制作过程中用油的新鲜与安全？“方便面在生产过程采用棕榈油中TGP的检测应用与煎炸控制技术，在油炸管中不断补充新的混合油，同时采用连续式油过滤设备，并与江南大学合作研发煎炸控制技术，保障用油品质和食用安全。”田生忠介绍。
康师傅方便面杭州工厂生产线。（直播视频截图）
“工厂的数字化平台系统，可以对制面生产工艺中面团温度、真箱压地、油炸温度等参数进行全程实时管控，相当于整个生产环节的大脑。”田生忠坦言，感谢生产线上的“火眼金睛”。通过它们，实现了对产品生产过程的实时参数监控。在他眼中，用科技创新提高食品品质，企业还有更多的未知去解答。
人民网透明工厂通过对康师傅老坛酸菜牛肉面的直播探访，不仅解锁了一颗大叶芥菜从菜地到工厂背后的“酸爽秘籍”，也感受到了康师傅方便面以自动化、数字化的现代工艺赋能产品品质与美味。
“透明工厂”系列直播是人民网新推出的一档融媒体节目，旨在以“生产透明”推动“企业透明”，进而建立健全“行业透明”制度，同时带领广大消费者“云调研”车间一线，近距离了解生产全链条，检验“中国制造”的匠心品质，探寻“中国创造”的关键密码，领略“中国品牌”的非凡魅力。
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(责编：曹淼、李源)
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