皇家新年怎么过？流行白春联 团圆饭“分拨儿”

　　皇帝家的新年“打开方式”

故宫博物院正在进行的“紫禁城里过大年”展览

　　清宫为何时兴贴白春联？皇帝新年许的什么愿还不让人看？皇帝家的“团圆饭”为啥还要分拨儿吃？万岁爷的贺岁“伴手礼”都有哪些好东西？清宫的“春晚节目单”上都有啥？……1月6日， 正值戊戌年阴历腊月初一，也是传统上一系列庆贺新年活动开始的日子。故宫博物院午门-雁翅楼展厅举办“贺岁迎祥——紫禁城里过大年”展览正式启幕。记者采访故宫博物院多位专家，向读者揭秘皇帝家迎新的正确“打开方式”。

　　祈福迎祥

　　御笔书“福” 宫里流行白春联

　　迎接新年，家家户户都要写春联、贴福字、贴门神，这些节物在清宫也一个都不少，表达了人们祛除邪祟、祈求福祉的美好愿望，也为节日增添了浓浓的喜庆气氛。

　　腊月初一开始，皇帝就要用“赐福苍生”笔，在龙笺上书写第一个福字贴在乾清宫，再写十来副贴在其他宫中。之后，皇帝还会陆续写一些福字，赏赐大臣与外藩。

　　此外，民间多贴武门神，而宫廷里的门神“阵容”更庞大，既有武门神，也有将军门神、天官赐福门神、仙姑门神、童子门神，分别贴在宫廷不同的区域。

　　紫禁城中的春联数量众多，内容也丰富多彩，一种是歌颂盛世升平与当今皇上的公德，一种是取过年吉祥、国泰民安之意。与民间春联张贴后仍凭其风吹日晒、来年再更换新的不同，宫廷里的春联不仅制作精良，而且讲究绿色环保，循环使用。每年腊月二十日左右开始悬挂，一般悬挂一个来月后，即摘下收入库房保存以待来年再用。紫禁城的春联最早是随坏随修、随换，并没有固定的年限。乾隆二十三(1758)年后，五年一大修成了惯例。

　　这里告诉大家一个冷知识，传统上，汉族的春联、门神用红纸，营造喜庆热烈的氛围。而满族习俗则是尚白，在清代，皇家与宗室就常贴白春联和白门神。用墨笔写在白绢上，再制作好边框，悬挂在宫门朱红色的柱子上。之所以选用白色，除了尚白以外，专家分析，这也是避免与红色的宫墙、柱子“靠色”的需要。每年，内务府都会事先请旨，由皇帝决定悬挂何种颜色的春联、门神。

馈岁荷包

　　宫中一景

　　八千人立天灯、万寿灯

　　民间过年有挂灯笼的习俗，皇家也不例外，除了精美的宫灯，竖立天灯和万寿灯则是宫廷里独有的风景。清代宫廷沿明代旧制，元旦(即今日春节)前后要在乾清宫丹陛上下各立一对天灯和万寿灯，乾隆五十四年开始在皇极殿各增立一对。立天灯、万寿灯是清代早中期过年最盛大的活动之一，从立到撤，前前后后要使用八千多人力。今年故宫就首次复原了已消失200年的宫廷新年盛况。

　　旧时新年前后，民间有在高处悬挂灯盏之俗，此灯彻夜通明，皇宫里竖立天灯与民间差别不大，只作为高位照明灯。

　　而万寿灯则主要承担的是装饰功能，重点体现的是美好寓意。从细节上来看，灯楼即顶部的亭子，其内部安装六扇仙人风扇可以转动，像走马灯；万寿灯上挂有灯联，正反两面均有文字，共十六幅，每联两副对仗非常工丽，歌舞升平、吉庆祥瑞等内容一一铺排；万寿灯不仅仅要挂灯联，还要挂成串的花灯。

东暖阁明窗处场景还原

　　敦亲睦族

　　新年首餐 皇帝要吃“幸运饺子”

　　过年吃饺子，取谐音“更岁饺子”、辞旧迎新之意。和民间百姓的餐桌一样，清宫皇帝家过年第一餐也要吃饺子。满族把所有面食都叫饽饽，水饺就叫“煮饽饽”。皇帝家的饺子，不仅对馅料非常讲究，且吃得还很有仪式感，以示不忘祖先，不忘发祥之地。

　　和咱们现在包饺子时往馅里藏几枚钢镚儿的做法相同，皇帝过年也时兴吃“幸运饺子”。在包饺子时，把一些金银制成的钱币包进去，但这并不是流通的钱币，而是“花钱”。吃到了藏着宝贝的饺子，就代表一年大吉大利。当皇帝夹到“幸运饺子”，在旁侍应的太监便高声报喜。

　　皇帝的饺子是自己独享的。据记载，乾隆四十八年(1783)正月初一凌晨三点，乾隆爷在乾清宫东侧的弘德殿吃饺子。太监用雕漆飞龙宴盒送来一盘煮饺子，并将这盘饺子放在大吉宝案的“吉”字上。皇上这一顿一共就四个饺子，其中两个包了“通宝”。皇帝刚刚吃了三个，就把俩“幸运饺子”都吃到了。剩下的一个没有通宝的送到佛堂上贡。

　　怎样才能确保皇帝吃到刚出锅的热饺子？这里有“黑科技”。按照清宫规制，自腊月底至正月间，皇帝每过一座门槛儿，随侍太监就要放一挂鞭炮。御膳厨役通过辨别鞭炮声音的远近来判断煮饺子的时机，确保皇帝吃到热腾腾的饺子。

　　男女大防

　　皇帝家的团圆饭“分拨儿”吃

　　清代皇帝平日都是独自用膳的。过年是阖家团圆的日子，团圆饭是一定要一起吃的。古装剧《甄嬛传》中，嬛嬛和十七爷经常在家宴上“聚餐”，“眉目传情”的画面其实只是“戏说”，清代宫廷是不会发生这种事的。故宫博物院器物部副研究馆员韩倩介绍，古代男女授受不亲，皇家尤重男女大防。皇帝嫔妃众多，年轻的嫔妃甚至比有些皇子岁数还小。为避免产生不当关系，需要隔绝他们之间的接触。甚至宫中规定，后妃在50岁以后才可与非亲生皇子见面。所以，皇帝家的团圆饭都是“分拨儿”吃的。除夕、元旦，皇帝与后妃们，与包括皇子在内的宗室都是分别宴会。

　　其中，正月初一，也就是古时候所称元旦的这天早晨七点，皇帝会和后妃们一起用早膳，称为家宴。地点就在乾清宫，有时也在淑芳斋后殿金昭玉粹。皇帝居中而坐，皇后在皇帝席东稍稍偏后的位置。妃嫔列席在东西，对面而设。

　　到了元旦这天下午两点，清代皇帝钦点皇子、皇孙及近支王公等才会在一起聚餐，设宴乾清宫，行家人礼，称为“宗亲宴”。

　　过节皇帝都吃啥大餐？清点一下大宴桌，我们发现，桌子上摆满百件餐具，　前前后后要上130多道菜。以宗亲宴中的饽饽宴为例，菜品的摆桌是从距离皇帝最远处开始的，称之为头路。头路有松篷果罩四座，主要是摆放水果的。二路、三路、四路……依次摆放点心、冷荤、果脯蜜饯，中间还有两路空出来，等皇帝落座才上的热汤菜。此外。离皇帝最近的一组，是一些开胃小菜和蘸汁酱料。从食材上看，热菜主打山珍野味儿，比如鹿肉、鸭子肉、野猪肉。

展品：精美戏衣

　　新年馈岁

　　来自万岁爷的风雅“伴手礼”