舌尖上的小暑：喝羊汤滋补身体 荷叶粥消暑

　　中新网客户端北京7月7日电(记者 上官云)7日，是二十四骨气中的“小暑”。“小暑大暑，上蒸下煮”这一句民谚，形象地说尽了小暑骨气气温之高。令人谈热色变的“三伏天”，也会在小暑期间到来。

　　小暑意味着夏季高温天气即将开始。为了应对即将到来的炎热，同时暗示对新一轮农作物收获的戴德，民间逐渐形成“食新”、“喝羊汤”等习俗，喝荷叶粥、绿豆粥消暑也是不错的选择。

　　小暑即“小热” 为三伏天预演

　　小暑是二十四骨气中的第十一个骨气，大抵在每年7月上旬。它也是干支历午月的竣事以及未月的起始。

资料图：小暑骨气，荡舟消夏。中新社发 杨可佳 摄

　　此时的天气，还不像大暑前后那样炎热。《月令七十二候集解》提到，“暑，热也，就热之中分为巨细，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。” 小暑便暗示“小热”，算是“三伏天”的“预演”。

　　这时江淮流域梅雨即将竣事，气温升高并进入伏旱期；而华北、东北地域进入多雨季候。所以民间也认为，小暑的符号等于“出梅”和入伏。

　　小暑前后，也是农业出产颇为忙碌的阶段。除东北与西北地域收割冬、春小麦等作物外，早稻处于灌浆后期，早熟品种大暑前就要成熟收获，田间打点任务沉重。

　　古时有“食新”习俗 喝羊汤“补阳气”

　　陪伴新粮食的收获，古代民间一系列谨慎的祭奠典礼，包罗祭天、祭地等，甚至还会祭奠“地皮公公”。风俗学专家高巍说：“古时‘小暑’骨气有食新习俗，人们会将最新鲜的面粉蒸成馒头等吃食，献给祖先。”

　　“这也浮现了先民们的戴德传统，认为丰收除了有本身的辛苦劳作，也是靠着大自然的风调雨顺和祖先的庇佑才得以实现。”高巍表明。

　　别的，在饮食上尚有“小暑黄鳝赛人参”的说法。高巍说，这在南边较量风行，北方则会在小暑、大暑期间喝羊汤滋补身体，认为“羊”与“阳”谐音，“昔人认为夏季阳气丧失较多，这样可以或许增加阳气”。

　　小暑期间入伏之时，间隔麦收时间不远。据考据，伏日吃面习俗呈此刻三国时期。《魏氏春秋》记实：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”这里的汤饼就是热汤面。

资料图：图为伏羊开锅典礼。中新社发 潘索菲 摄

　　如何应对闷热天气？

　　“小暑大暑，有米懒煮”，小暑的高温很容易让人感受身体不适。在民间，考究喝粥、吃藕等，以调理脾胃，顺应节令变革。

　　天气热的时候要多吃水果，有益于防暑，可是不要食用过量，以免增加肠胃承担，不然严重的时候还大概造成腹泻。

　　“小暑吃藕”是个不错的选择。藕中所含碳水化合物较多，尚有钙、铁以及多种维生素，具有清热养血的功能。把鲜藕用小火煨烂，切片后加适量蜂蜜食用，还能安神。

　　“鸭汤、冬瓜汤性凉，较量适合夏季食用。”风俗学专家王娟说，同理，小暑吃黍、大暑吃谷，“用荷叶、土茯苓、薏米等质料煲成的消暑汤或粥，也可以适当食用”。