舌尖上的小暑:喝羊汤滋补身体 荷叶粥消暑

光山新闻网 林晓舟 2019-07-07 11:11:04
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  中新网客户端北京7月7日电(记者 上官云)7日,是二十四骨气中的“小暑”。“小暑大暑,上蒸下煮”这一句民谚,形象地说尽了小暑骨气气温之高。令人谈热色变的“三伏天”,也会在小暑期间到来。

  小暑意味着夏季高温天气即将开始。为了应对即将到来的炎热,同时暗示对新一轮农作物收获的戴德,民间逐渐形成“食新”、“喝羊汤”等习俗,喝荷叶粥、绿豆粥消暑也是不错的选择。

  小暑即“小热” 为三伏天预演

  小暑是二十四骨气中的第十一个骨气,大抵在每年7月上旬。它也是干支历午月的竣事以及未月的起始。

资料图:小暑骨气,荡舟消夏。/p中新社发 杨可佳 摄

资料图:小暑骨气,荡舟消夏。中新社发 杨可佳 摄

  此时的天气,还不像大暑前后那样炎热。《月令七十二候集解》提到,“暑,热也,就热之中分为巨细,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。” 小暑便暗示“小热”,算是“三伏天”的“预演”。

  这时江淮流域梅雨即将竣事,气温升高并进入伏旱期;而华北、东北地域进入多雨季候。所以民间也认为,小暑的符号等于“出梅”和入伏。

  小暑前后,也是农业出产颇为忙碌的阶段。除东北与西北地域收割冬、春小麦等作物外,早稻处于灌浆后期,早熟品种大暑前就要成熟收获,田间打点任务沉重。

  古时有“食新”习俗 喝羊汤“补阳气”

  陪伴新粮食的收获,古代民间一系列谨慎的祭奠典礼,包罗祭天、祭地等,甚至还会祭奠“地皮公公”。风俗学专家高巍说:“古时‘小暑’骨气有食新习俗,人们会将最新鲜的面粉蒸成馒头等吃食,献给祖先。”

  “这也浮现了先民们的戴德传统,认为丰收除了有本身的辛苦劳作,也是靠着大自然的风调雨顺和祖先的庇佑才得以实现。”高巍表明。

  别的,在饮食上尚有“小暑黄鳝赛人参”的说法。高巍说,这在南边较量风行,北方则会在小暑、大暑期间喝羊汤滋补身体,认为“羊”与“阳”谐音,“昔人认为夏季阳气丧失较多,这样可以或许增加阳气”。

  小暑期间入伏之时,间隔麦收时间不远。据考据,伏日吃面习俗呈此刻三国时期。《魏氏春秋》记实:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然。”这里的汤饼就是热汤面。

资料图:图为伏羊开锅典礼。/p中新社发 潘索菲 摄

资料图:图为伏羊开锅典礼。中新社发 潘索菲 摄

  如何应对闷热天气?

  “小暑大暑,有米懒煮”,小暑的高温很容易让人感受身体不适。在民间,考究喝粥、吃藕等,以调理脾胃,顺应节令变革。

  天气热的时候要多吃水果,有益于防暑,可是不要食用过量,以免增加肠胃承担,不然严重的时候还大概造成腹泻。

  “小暑吃藕”是个不错的选择。藕中所含碳水化合物较多,尚有钙、铁以及多种维生素,具有清热养血的功能。把鲜藕用小火煨烂,切片后加适量蜂蜜食用,还能安神。

  “鸭汤、冬瓜汤性凉,较量适合夏季食用。”风俗学专家王娟说,同理,小暑吃黍、大暑吃谷,“用荷叶、土茯苓、薏米等质料煲成的消暑汤或粥,也可以适当食用”。