谁说盲人只能按摩？这群90后开了一家咖啡馆，太暖心

盲人最常见的职业是按摩师

在广州

有这样一群“90后”盲人

他们通过自己不懈的努力

破除了盲人只能做按摩师的“魔咒”

成为合格的咖啡师

还拥有了自己的咖啡馆

手心咖啡馆 许青青 摄

　　漂亮的“90”后盲人小姐姐

　　这家盲人咖啡馆叫做“手心咖啡”咖啡馆，位于广州市荔湾区中山七路。

　　木制的吧台上，整齐地摆放各种咖啡杯、过滤器，一个长嘴的咖啡水壶旁边，一小碟烘烤后的咖啡豆正在散发着香气，吧台后面的两位咖啡师正在忙着冲咖啡……

　　一切井然有序，似乎和普通的咖啡店并没有什么区别。

　　在这里，我们见到了店长韦琳，她是广西南宁人，出生于1994年。

　　韦琳面容姣好，扎起马尾辫的她和大多数90后一样，洋溢着青春的朝气。然而和其他“90”后不一样的是，韦琳是全盲人，出行要依靠导盲犬。

　　韦琳摸索着坐到了我们选定的采访座位，跟我们说起了她的故事。

韦琳接受中新社记者采访

　　韦琳一出生就患有青光眼。大学二年级的时候，眼部病情突然加重，仅仅一年，她的眼睛就成为了全盲状态，只能看到模糊的光晕。

　　因为病情，韦琳不得不从大学退学。在家休息两年后，2016年，她前往北京学习速记，并以此谋生。

　　那个时候，韦琳每天面对电脑长达8小时，且需要高度集中注意力。快节奏、高强度的工作令韦琳倍感压力，“每天工作结束后，眼睛会非常累”。

　　2018年，韦琳来到广州和另外四位视障同伴一起参加了广州合木残障公益创新中心举办的盲人咖啡师初级培训班，由一位热心的专业咖啡师亲自对他们进行培训。

　　冲一杯合格的咖啡，需要付出什么？

　　一杯香气四溢的咖啡，从前期制作到放在顾客手心，要经过打湿滤纸、称豆、研磨、冲泡等多个环节，对水温、咖啡豆种类、水粉比等也都有精确要求。一个熟练的咖啡师，全程差不多需要10分钟。

　　想成为一名合格的咖啡师，普通人尚且不易，而如韦琳这样的盲人，又需要付出什么样的努力？

　　“一开始老师也不知道怎么教，我们也不知道怎么学，都是在摸索中学习”，韦琳说，培训按照普通咖啡馆的要求和标准来做，包括卫生方面，也是严格按照标准来做，比如用镊子夹冰块等。

　　另外，他们还需要购置一些特殊的器具。

　　比如，蓝牙电子秤，能帮助他们通过手机听到咖啡豆的重量；

　　可控温的手冲壶，能把水加热到他们所需要的温度；

　　不同品种的咖啡豆，可以用不同触感的瓶盖来区分；

　　还有一些特制的咖啡制作器具，比如带有盲文刻度的爱乐压咖啡机等。

连接手机蓝牙的电子秤

不同品种的咖啡豆，用不同的瓶盖来区分

　　就这样，在这些特殊器具的帮助下，韦琳和小伙伴们开始夜以继日的不断练习。

　　“刚开始练习的时候，最难的是控制水流和用水流在咖啡粉上面绕圈”，韦琳回忆。

　　咖啡师需要沿顺时针方向，一圈一圈地将水倒入盛有咖啡粉的滤壶中，使咖啡粉和水充分接触融合。

　　但是在绕圈的过程中，盲人无法看见轨迹。

　　最初，她只能够等水都流完了，然后再去摸咖啡粉的形状，看看在绕圈的过程中会不会偏向哪一边，在不在中心位置。

　　为了真切感受滤壶内温水和咖啡粉接触的速率等情况，韦琳用温水淋在手掌上进行绕圈练习，用这种方式来培养肌肉记忆。