“互联网+”让传统餐饮站上风口 成功经验如何重复利用(2)

　　“我们做的第一件事是品牌化。” 杨艾祥回忆说，到2013年的时候，叫“梁山鸡”的各种门店在重庆大大小小有几十家，品质良莠不齐，没有形成品牌化。“只叫‘梁山鸡’，一定会混乱”。

　　那么，取个什么名字呢？

　　“我们认为，用户认为你叫什么，你就应该叫什么。”创业团队互联网上查看，也每天和到店的顾客交流，最后发现大家经常说“李子坝附近有一家梁山鸡，好吃”。

　　“李子坝梁山鸡”应运而生，并注册了一系列知识产权，创业者重新设计了品牌的视觉识别系统，梳理了品牌的发展历史，内容生动且具有细节。

　　“我们认为，不会讲故事的企业，很难在互联网领域取得成功，但是，这些故事不应该由餐饮店讲，而是应该由粉丝感知后，用自己的话语体系讲出来。”

　　有趣的互动增添用户黏性

　　除了品牌化，互联网为传统餐饮赋予生命的第二个关键词是标准化。

　　“没有标准化，就无法系统化；无法系统化，就无法规模化。”在创业团队看来，通过“李子坝梁山鸡”创业，不只是为了把这个店开好，而是把这个品牌发扬光大。

　　因此，产品的标准化成为他们的第二个着力点。

　　一方面，他们继承了李师傅的传统制作工艺；另一方面，他们引入数据化的工作，对每一味食材进行标准化，对每一锅“梁山鸡”的食材配比进行数据化。经过近两年的深度研发，他们实现了“梁山鸡”制作的标准化、料包化。

　　这意味着，任何一个普通人，只要经过3天的培训，就能制作出标准口感的“李子坝梁山鸡”。“在互联网上，每个人都可以发声，如果店家的菜不能维持同一水准，即使只有一个人吐槽，也有可能最终演变成公司无法承受之重”。

　　什么标准才具有创业的意义？在他们看来，就是用户认可的标准。

　　用户化应运而生。“过往的餐饮只有顾客的概念，但是顾客是谁，顾客的消费习惯是什么，餐饮老板并不十分清楚”。

　　“李子坝梁山鸡”团队引入了互联网中广泛使用的“用户”概念。他们认为，只要一个顾客在店里停留的平均时间超过1个小时，就应该去记录顾客的基础信息、消费习惯，和他互动继而建立联系，实现从传统的门店经营到用户的经营。

　　于是，他们在店里公布个人微信号，用户可以加老板的微信，和老板互动。

　　更重要的是，这种互动是非常有趣的，几乎无一例外地增添了用户的黏性。

　　比如，天气热的时候，他们会在微博上放上一段公鸡在地上跳着走路的搞笑视频，配上文字“想给我们家鸡买双拖鞋穿”。

　　当“我们不再是我们，我们依然是我们”在网上热传时，他们也会蹭热度，在微博上放上鸡和芋头的照片，再配上这一段文字。

　　互联网让业绩翻番

　　除了品牌化、标准化、用户化，在这群创业者看来，移动化是互联网创业的重要元素。