单月损失过亿元 眉州东坡生死考验中蹚出新路

　　单月损失过亿元

　　眉州东坡生死考验中蹚出新路

　　■编者按

　　疫情来袭，营收归零。  

　　这个春节，很多企业被新冠肺炎疫情推到生死存亡境地，现金流面临断裂，企业濒临破产。但勤劳勇敢的中国商人，不会畏惧短期的低谷和挫折，他们一直坚信“自救者，得生机”。

　　于是我们能看到一个个直播间里，运筹帷幄的大老板们亲自下场，端起自家产品生涩地对着镜头喊“亲”；

　　于是我们能看到每一个小区门口，各家快递和外卖小哥坚守的身影；

　　于是我们——能看到很多不同领域的企业抱团取暖共渡难关，并在自救中发掘出新的商机。

　　灾难过后是明媚春光。2003年，“非典”助推阿里崛起。新的时机已经到来，在这场冰与火的淬炼中，更多“阿里”有望成长壮大。

　　《北京日报》财经版从今日起推出《探访企业“战疫”样本》栏目，通过一个个精彩的企业故事折射中国经济的活力与韧性。

　　实习记者 杨天悦

　　11144桌订餐陆续退订；价值几千万元的春节库存要打水漂；所有堂食收入趋近于0；单月直接支出将近1亿元，还要养活8000多名员工……

　　这是今年1月20日摆在眉州东坡董事长王刚面前的一道收支难题。

　　突如其来的疫情打乱了各行各业的秩序，餐饮行业首当其冲。退掉回成都机票的王刚第一反应是抓起电话找供应商订下7万只口罩，但更严峻的考验还在后头：如果没生意，现金流还能支撑多久？

　　时至今日，新冠肺炎疫情的严重程度远超当初想象。但在黑暗之中，这家总部扎根北京的川菜馆逐渐摸索出生路。

　　“活下去”成第一指标

　　1月19日，王刚第一次听到确切的新冠肺炎消息，就先拨出资金购买消毒和防疫用品。

　　这笔支出在他应急范围内，可随后的情况却变得愈发不可控。

　　1月初，眉州东坡非常乐观地定下 2020目标——年夜饭营收预计为1600万元，争取当天收入2020万元。但疫情来袭，大批客人选择退订或改外送，当晚收入只有900万元，几近腰斩。

　　大年初一更是惨淡。堂食和外送基本归零，几千万元食材没法处理。财务负责人回忆起来，心有余悸。

　　面对疫情，很多企业立刻有了反应：消毒关店、闭门谢客、员工回家待命。但王刚舍不下一起拼过来的老员工们。

　　“我们6000多人在北京，不能让他们乱跑。”考虑到如果将平时集体吃住的员工撒向社会风险更大，王刚决定继续营业。

　　从大年三十开始，眉州在京的100多家餐馆门可罗雀。虽然收入跌至低谷，王刚还是为所有员工发放了848万元加班费，还掏出220万元给一线员工发红包。

　　在随后的一个月里，王刚的账本上频现赤字：进项几乎为0，但照常发放出5000万元工资，支付1116万元门店房租、295万元员工宿舍租金，花110万元购买防疫物资……不算库存损耗，每月往外掏的钱近1个亿。

　　即使被这样的赤字压着，王刚还是拨通了湖北省一位负责人的电话，提出武汉、黄冈的5家店可以给医务人员捐爱心饭。截至昨天，眉州东坡已捐出3万份爱心饭，再加上其他食品，这家现金流只能撑几个月的企业已捐出150万元餐食。

　　“我们能战斗3个月到半年。眉州东坡即使死掉了，也是一名烈士。”王刚语气有些悲壮，“活下去”成为眉州绩效管理中的第一指标。

　　第一次尝到互联网甜头

　　穷则思变，自救是唯一的出路。

　　大年初二上午，亦庄店门口。在这家一年流水上亿元的店前，正在巡店的王刚看到店长谌爱红带着几个人在门口摆摊。