探访北京餐饮市场：节省渐成习惯 挥霍仍有产生

　　黄昏的一场秋雨事后，北京月坛南街仍旧华盖云集。

　　同和居二楼已坐满客人，郭素红手捧一本菜谱，穿梭在饭桌之间：“我们新推出了半份菜，您思量下？”

　　从跑菜上菜到餐厅处事，从工头到餐厅副司理，来自河北承德的她，在这家老字号餐饮店已事情12年。她向客人先容的，是店里提倡的“光盘动作”。

　　“我们响应厉行节省、阻挡挥霍的招呼，不只建造了宣传标识，还推出了半份菜、小份菜，在点餐时也会提醒客人适量。客人假如做到‘光盘’，还会得到5元代金券嘉奖。”郭素红说，“光盘动作”受到客人普遍接待，收台时明明感受厨余垃圾少多了。

 

　　在中央电视塔旋转餐厅，司理梁爽有着沟通的感觉：“我们是自助餐，以前挥霍严重的时候，一桌5个盘子3个都有剩余，尚有的拿了整整一盘虾，一只都没吃，最后只能倒掉。此刻各人节省意识都有明明提高，这种现象没有了。”

　　记者在旋转餐厅后厨看到，从17时开餐到19时30分，厨余垃圾正好装满一个塑料桶。据梁爽先容，以前同样的时间段内，厨余垃圾得有两到三桶。

　　说到厨余垃圾，记者搭乘北京京环绿丰情况打点有限公司垃圾收运车，绕丰台体育中心走了一遭。在丰台区某构造单元，推桶工张明星发明，存放厨余垃圾的两个绿色塑料桶“空了一个”，不像以前“天天两大桶”。

　　“我们天天下午三点收运他们三餐的厨余垃圾。垃圾减量的同时，物料身分也产生了很大变革，已往呈现的馒头、花卷、米饭等主食很少见了，此刻大部门是果皮、果核和废弃的菜叶子。”驾驶员韩军政汇报记者。

　　收运车的终点是接近西南五环的丰台区轮回经济财富园，在完成称重、倾倒和洁净后，竣事一天事情。财富园内建有厨余垃圾处理惩罚厂，据厂长魏光先容，丰台区境内的餐饮和家庭厨余垃圾都在这里处理惩罚，通过疏散有机质、厌氧发酵发生沼气，实现垃圾的无害化、减量化、资源化。

　　“这段时间，厨余垃圾处理惩罚量明明下降。以餐厨垃圾为例，天天的处理惩罚量从本来260吨降到200吨阁下。”魏光说。

　　感觉努力变革的同时，记者在走访中也发明白一些餐饮挥霍的现象。8月30日晚，记者在一家饭馆的包间内看到，客人均已离场，饭桌上却剩有大量菜品、主食和酒水。处事员称，客人已下楼，她们正按照客人委托对部门菜品打包。

　　记者留意到，即便在处事员完成回锅肉、麻婆豆腐等4样菜的打包任务后，仍有未吃完的粉丝、椒麻鸡、龙须菜、果盘和4碗小面留在桌上。一桶已开封的2升装啤酒手感较沉，疑似未喝完，处事员称啤酒也要打包，让客人“连桶带走”。还有已开封白酒一瓶，所剩颇多，饭馆司理见状，随即布置处事员将这瓶没有盖子的白酒“给客人送下去”。

　　消费单子显示，该桌客人共11位，除赠送菜品和自带白酒外，点菜15道、小面11碗、点心一份，消费啤酒15升、饮料若干，金额共计4779元。

　　在北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵看来，当前，厉行节省、阻挡挥霍取得努力希望，绝大部门消费者已经可能正在养成节省的习惯，但婚宴、家庭宴、伴侣集会等仍然是挥霍的易发区域。对此，该协会在向会员单元和社聚餐饮企业提出倡议的同时，督促餐饮企业推出婚宴自助餐，富厚团餐套餐品种，便于消费者按照实际人数机动选择、制止挥霍。

　　令人欣慰的是，厉行节省在受访的青少年中获得遍及承认。北京八中学生张奕麒汇报记者，本身在糊口中看到过一些较量严重的挥霍现象，因此越发分明节省的重要：“作为中学生，我们应该从自身做起，在节省粮食的同时，多向身边的同学、伴侣宣传‘光盘动作’。”