辣条、螺蛳粉进学校专业教室，童年空想照进现实？(2)

螺蛳粉在出产线上整齐分列。 朱柳融 摄

　　跟着螺蛳粉的走红及市场局限的一连扩大，螺蛳粉人才的造就也成了柳州人所配合存眷的问题。

　　上半年，螺蛳粉在疫情期间当了一回供不该求的“吃货顶流”后，柳州螺蛳粉财富学院在柳州职业技能学院挂牌。这所“味儿挺大”的学校刚一创立就当即引起了网友们的存眷，个中被询问得最多的就是“报考了能随便吃吗？”

　　据悉，该学院由当局、柳职院及行业企业三方配合组建，拟开设绿色食品出产与检测、食品检测技能等7个专攻螺蛳粉的成长偏向，学生结业经企业查核后布置或推荐到企业就业。每届造就学生500人阁下。

　　“螺蛳粉行业需要更多中高端打点人才、电商人才以及连锁打点人才等。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳暗示。

　　从街边到校园，从杂乱到类型

　　早在2016年，“中国小龙虾之乡”湖北潜江就出了所龙虾职业学院，该学院还曾因“小龙虾专业”一举成名。该学院认真人曾暗示，学校考究的是产学研创，包罗小龙虾养殖、小龙虾烹调、菜品研制，同时还勉励学生创业。

　　据媒体报道，2019年头，龙虾学院第一届结业生被“预定”一空。各人对小龙虾的喜好可见一斑，小龙虾也称得上一声“最没体面”的外来入侵物种了。

农夫在搬运初加工的小龙虾产物。 沈果 摄

　　更早之前的2015年，武汉商学院烹调与食品工程学院与武汉老字号蔡林记配合成立了“武汉热干面”研究院。

　　据先容，该研究院汇聚了校企两边的专家、传授和中国烹调大家、省“非遗”热干面建造武艺代表性传承人，主要开展热干面的汗青传承与文化成长、品牌掩护、家产化出产与产物包装、市场营销与产物开拓等研究，开展人力资源培训等，以此发动汉味小吃的成长。

　　除此之外，西北农林科技大学的酿酒专业、台州的垃圾分类学院、浙大的休闲学专业、浙江首个电梯专业班……各式百般的“花式专业”只有你想不到。

　　“网红类的食品有它的保留的空间以及成长轨迹。”食品财富阐明师朱丹蓬汇报中新网，今朝中国的食品行业主要分三类：一是中华老字号，二是像雀巢、娃哈哈之类传统一点的食品企业，尚有一种就是辣条这种网红类的食品。

　　“可是根基上，网红类食品的受众人群都是以新生代为主。所以，跟着整个新生代人口红利的不绝叠加，网红类食品也有愈演愈烈的趋势。”朱丹蓬说。

　　在朱丹蓬看来，网红类食品既有它的优势，也有它的短板。它的优势在于新奇，这是它备受新生代喜爱青睐追捧的重要属性；但许多网红食品也存在着运营的短板，好比他们根基上都是以代工为主，以及他们的品牌沉淀、文化基因，和整个供给链财富链也存在着不成熟、不类型的现象。

　　假如想把网红食品进级为经典范产物，就需要通过类型化、专业化、品牌化、成本化、局限化的运营。