3.0时代的月饼大战：新品层出 跨界融合 搭载文创

　　中秋节邻近，月饼热度飙升。跨界入局的新企业与老字号不绝带来新品新创意，赢得市场热烈回应。业内人士认为，月饼消费内在的进一步富厚，将促使企业加大对市场的挖掘开拓力度。  

　　中秋节邻近，月饼成为很多人购物车里的主角。受疫情影响，本年代饼市场泛起出主销售期启动晚、销售期短等特点，但人们对付月饼的喜爱并未低落。截至到9月15日，京东平台整体月饼销量同比上涨高出125%。

　　同时，本年的“饼圈”迎来了浩瀚跨界“新人”，不少传统厂商也加大了创新的力度，各类新品、新创意层出不穷。“五仁月饼”“高校月饼”“什么都敢往月饼里塞”等有关月饼的新老话题几回登上热搜，网友惊呼：本年“月饼节”新意十足。

　　新品层出，传统口胃职位依旧

　　往年，对付五仁月饼的接头是每年中秋节月饼圈里最热闹的“保存节目”。目前年，“螺蛳粉月饼”的热度高出了五仁月饼，成为中秋热搜第一。这款月饼内里含有螺蛳、酸笋、米粉、豆角等质料，香甜的饼皮与酸辣的螺蛳粉碰撞，使其收获了诸多存眷。

　　除了螺蛳粉月饼外，西安科技大学高新学院推出油泼辣子、腊汁牛肉、葫芦鸡和冰峰等口胃的月饼也成为一时热点，这些月饼融合了陕西“八大怪”等传统元素，极具处所特色。

　　固然新口胃层出不穷，但中国焙烤食品糖成品家产协会宣布的《2020年中国月饼行业成长趋势》显示，在品类方面，传统产物、传统口胃仍是主流，莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍在市场上占据主角职位。

　　从市场销售环境来看，本年的月饼仍以广式、苏式、京式等为主。个中，依托于电商和物流，广式月饼南风北渐，成为很多消费者的新宠。《苏宁易购2020年中秋国庆节前消费大数据》显示，节前两周月饼销量同比增长215%，蛋黄莲蓉、奶黄流心和玫瑰细沙等广式口胃最受接待。

　　值得留意的是，除了口胃以外，“康健”成为本年“月饼节”的一个重要要害词。有陈诉指出，本年代饼消费迎来了3.0时代，即康健营养成为新民风，康健、绿色、低糖月饼销售火热。记者在超市看到，迷你、独立包装的小月饼受到很多顾主的喜爱，低糖、杂粮月饼摆放位置也很显眼。

　　消费者张密斯汇报记者，往年代饼太大，吃了半块便以为腻了，此刻超市里的小月饼和散装月饼越来越多，“小小地吃上一口，解了馋，过了节，还不腻。”

　　跨界融合，老国货变身新国潮

　　近10年来，我国月饼相关企业注册增速始终不变在10%阁下。在日益剧烈的“月饼大战”中，越来越多与月饼不搭边的企业跨界入局，很多传统老字号也加大了创新力度，实验破圈。

　　本年，暖锅品牌海底捞推出了一款可以蘸料吃的月饼，搭配麻辣味、香辣味和原味暖锅底料，将经典锅底、小料台上的人气货物融入月饼中，受到市场热捧。冰激凌品牌哈根达斯则推出多种冰激凌月饼，让中西甜点口胃在月饼中实现融合，9月19日，记者在哈根达斯月饼提货处看到，提货区站满了列队期待的人，销售十分紧俏。

　　“吃口胃也要吃文化”，本年代饼市场上的软实力较劲异常剧烈。咖啡奶茶企业奈雪的茶连系零食品牌朕的心意打造中国风月饼，肯德基联手故宫、必胜客与敦煌博物馆带来联名产物……不少网友叹息，本年的月饼文化味儿十足。

　　与此同时，传统品牌也不甘落伍，很多老字号通过与电商、头部主播相助，打出线上线下销售组合拳，力争将老国货打造成新国潮。