糖，如何搅动世界(2)

如今，现代医学不绝证明，人们对糖的偏幸与肥胖等全球康健问题密切相关。但人类对糖的需求仍在日趋旺盛，贸易、政治与康健见识的博弈正在展开。

与糖结缘

这就是沃尔韦恩报告的关于糖的故事。其实，早在这本书写作的50年前，沃尔韦恩就已经与糖的汗青结缘。

20世纪60年月，沃尔韦恩与伴侣迈克尔·克拉顿在牙买加事情和糊口了三年，配合完成了著作《牙买加种植园：沃西·帕克糖业公司史（1670—1970）》。这项研究不只使他意识到糖和仆从制的重要性，还促使他从更辽阔的视角对待英国的汗青。另外，他还接受了学术期刊《仆从制与废奴举动》的连系主编。

沃尔韦恩亲身经验了英国现代社会的转型进程。在恒久研究种植园经济史、仆从制和社会史的进程中，他更是深刻领略了西方殖民国度是如安在新大陆残忍地压迫原居民和仆从，如何操作战争、文化、制度、技能、产物和贸易模式创新互相排挤从而导致世界名堂的动荡的。

“他的研究经验和糊口阅历为《糖的故事》的写作奠基了重要的基本。”该书译者之一熊建辉说，“这使他可以或许从商业史、殖民史、战争史和经济史等多个维度探讨糖是如何搅动世界的。”

《糖的故事》一书内容共16章，沃尔韦恩从16个差异的角度报告了糖背后的人类社会的运行逻辑，从人们对甜味的传统偏好、牙病肆虐、糖与仆从制到肥胖问题、当下的饮食之道、征收糖税及其他法子。“他环绕糖的话题作了全方位的透视。”熊建辉说。

糖的启示

糖是个能引起人们存眷和热议的话题，这从本书获得的存眷度就可见一斑。在各个新媒体平台推送的图书信息，在不到24小时的时间里就得到了几十万的阅读量。

熊建辉在Book Depository网站搜索《糖的故事》英文版的刊行环境，发明其已经排在脱销书的榜单里，从2017年7月出书至今有快要30万册的刊行量。“没有任何其他产物能像糖那样深刻地改变世界，没有其他书像《糖的故事》那样展现出糖对世界的影响是那么深远。”英国汗青学家、BBC《文明》节目主持人戴维·奥卢索加评价说。《纽约时报·书评周刊》《出书人周刊》《书目杂志》等媒体也对该书给以了赞赏。

搜索英文版环境时，熊建辉有个有趣的发明：《糖的故事》英文版有三版差异的封面，一个封面上只有一棵普通的糖类作物，另一个封面加上了种植园仆从劳作的情景，第三个封面上则是人们享用糖的场景。“这三个封面刚好反应了作者梳理的糖搅动世界的汗青进程。”熊建辉说。

固然该书的形式和内容都颇为用心，也获得了不少好评，但仍有媒体和读者指出了书中大概存在的问题。好比作者是否把糖的浸染无限夸大了，殖民主义、成本主义和种族主义之间的互动与碰撞发生的化学回响应该被更深刻地反应出来，阅读时各章节内容跳跃性较大，以及本日人们批驳的并不是糖，而是太过食用糖，等等。

尽量如此，熊建辉认为这本书对付当下的我们仍有着重要的启示意义。“出格是在新冠肺炎疫情暴发的本日，这本书让我们不得不反思，我们的饮食和康健问题背后埋没着奈何巨大的因素。书中对付食品和饮料行业太过滥用糖、吹捧糖的浸染、对政治的游说和影响，以及对征收糖税等方面的接头，对我们相关民众政策的拟定也有必然的启示。”熊建辉说。