美团点评报告称现制茶饮店达41万家 年增长74％

　　新京报快讯(记者 张晓荣)12月13日在2018中国饮品创新峰会上，美团点评发布《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年我国茶饮市场全面爆发，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。随着消费升级、市场下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大市场空间。

　　品类融合趋势明显

　　报告显示，现制茶饮店中甜品、轻食、咖啡等品类融合趋势明显，品类界限越来越模糊，多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力。

　　其中，现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。全球范围内，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%。而在中国，速溶咖啡市场份额为84%，现磨咖啡仅占16%。受高成本压力和新零售咖啡兴起的双重影响，2016年各级别城市咖啡门店数均有下降。但在资本助力下，2018年全国各级别城市现制咖啡饮品门店数量均有所增长，市场回暖，潜在市场有待进一步挖掘。

　　现制饮品外卖季度增长38%

　　报告对现制饮品外卖市场发展分析发现，现制饮品外卖发展迅速，2018年第三季度较去年同期增长56.8%。从订单量来看，全国现制茶饮外卖订单数季度复合增长率达38%，2018年第三季度增长87%。

　　在现制茶饮推荐菜单中，珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵等位列前10名。以2018年10月现制饮品外卖订单为例，住宅区成为现制茶饮、现制咖啡外卖的主要消费场景，占比分别为46%、43%。消费用户中，女性为消费主体。

　　受网红文化影响，消费者热衷通过社交媒体种草，“喜欢”成为购买的主要动机，“口味好”是核心需求，“优惠活动“也是关注的要素。全国现制饮品门店人均消费价格集中在30元以下，人均消费在15元以上的门店占比也不断提升。

　　发布新管理系统解决茶饮业痛点

　　美团点评报告基于数据分析指出，国内现制茶饮未来将呈现零售化、社会化、线上线下一体化等趋势，话预订+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率，“提前点，到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋。

　　当天，美团点评在峰会上还发布餐饮管理系统新产品——美团收银茶饮版，帮助茶饮商家提高点单、收银效率的同时，打通线上线下数据和会员信息，实现精准营销和连锁智能化管理。

　　为解决网红奶茶排长队的问题，美团收银茶饮版为茶饮商家自动开通预点单功能，可实现“提前点，到店取”的服务。同时，专门针对茶饮业态设计操作页面，每个订单可节省3-5秒钟，以日订单量1000杯起，可节省1个小时。

　　美团点评餐饮学院院长白秀峰介绍，美团茶饮收银版可借助美团点评大平台资源，对会员消费行为进行分析，建立消费者画像，进而为门店精准营销提供参考。

(责任编辑：胡爱善)