消费者吃上放心菜 好白菜卖出好价钱（深度观察）(2)

　　据农业农村部监测的地头价，2023年11月份各产区大白菜均价为0.57元/公斤，同比跌14.9%；从重点批发市场价格来看，同期大白菜全国批发均价1.10元/公斤，较近三年同期低30%以上。进入去年12月份以来，白菜价格呈现回升态势。

　　“从整体看，去年入冬前气温持续偏高，秋季大白菜长势好，单产同比增加20%，这是初期价格下降的主要原因。”农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师张晶说，除了增产因素，种植面积增加，以及露地菜与冷棚菜同时收获、多产区集中上市等原因叠加，加剧了白菜价格下行趋势。近期受寒潮影响，蔬菜生长速度放缓，跨区调运及在途保温成本增加，菜价进入季节性上涨区间。

　　紧盯菜篮子市场信号，一些菜农选择将大白菜储存起来，错季销售。在山东省武城县李家户镇梁庄村，村民梁付中将储藏冷棚的塑料布打开通风，待太阳落山后再系上，避免冻坏白菜。他说，“白菜就地扣上冷棚储存，能放到春节前后，那时有机会逮个好价。”

　　在湖南省汉寿县，6家合作社联建的2万立方米冷链仓储库也派上用场，“从去年10月底到今年3月中下旬，市场一有空档，我们随时出货。”汉寿县汉美蔬菜专业合作社理事长方正初说，打好时间差，至少可促进菜农增加8%至10%的收入，也有助于平抑蔬菜市场价格波动。

　　为了帮助菜农拓宽销路，去年11月起，“爱心白菜”“直播卖菜”在各电商平台上线。去年12月，山东省青岛市农业农村局组织人员到平度市、莱西市等蔬菜主产区摸排在田蔬菜情况，发动有蔬菜购销、配送能力的合作社，助力在田蔬菜销售。“我们大白菜收购量比往年同期增加40%，让农户能够种有所得。”青岛锐阳生态农业科技开发有限公司经理吕仁智说。

　　在山东胶州，“胶白”全产业链年产值近15亿元。“我们基地的大白菜是地标产品，棵棵有‘身份证’。”这段日子，胶州市九龙山专业合作社理事长李春花每晚在直播间卖大白菜，日均销售额达5000元左右，产品销往北京、上海等地。

　　看菜园子——

　　瞄准好看、好吃、好种，强化科技攻关，机械化、集约化生产加快推进

　　顺应菜篮子需求变化，大白菜田间生产也在发生改变。

　　“去年玉田县万亩供京蔬菜示范基地里的包尖白菜成熟时，地里绿浪翻涌。叶球直筒拧抱紧实，顶部稍尖，‘玉田包尖’由此得名。”宸东玉菜园农民专业合作社负责人陶广东说，“专家帮我们改良了品种，在保留传统包尖白菜特性的基础上，提升抗性，品质更好。”

　　什么是好白菜？张凤兰介绍，“好白菜有‘三好’标准——好看、好吃、好种，都是硬指标。”

　　看外观——张凤兰举例说：“像绿帮快菜，菜叶跟菜帮通体绿色；黄心白菜外表光亮，切开后菜心金黄……根据我们对市场的跟踪观察，这些好看的品种很受消费者欢迎。”

　　看口感——记者了解到，在我国的白菜品种中，天津的青麻叶、北京的小青口、山东的胶州白菜、河北的徐水白菜、广东的早黄白等品种久负盛名，它们味甜可口，纤维少，叶帮薄，易煮好熟，市场需求大。

　　看种植——“立秋播种，秋分拢帮，立冬砍菜”。秋冬白菜生长期将近百天，整地、播种、施肥、浇水、防病、防虫等多个环节，都不能放松。

　　“好种”关键在品种。去年，安徽省亳州市谯城区城父镇刘楼村村民刘海芹种植的是泡菜专用的白菜品种。“我与出口企业签了订单合同，企业提供种子和技术指导，以高于市场的价格进行收购。”刘海芹说。