消费者吃上放心菜 好白菜卖出好价钱（深度观察）(4)

　　入缸、撒盐、密封……黑龙江省桦川县新园酱菜有限公司加工车间里，鲜嫩翠绿的白菜在陶瓷大缸里静待发酵。“酸菜也有赚头。”公司负责人姜晓艳算了笔账，1公斤白菜出0.35公斤酸菜，以批发价每公斤5元计算，除去辅料和人工成本，每公斤利润达到1.6元，比卖白菜翻了好几番。为了提高产品竞争力，公司从黑龙江省农科院引入先进技术工艺和“黑农科”品牌，合作共建优质白菜种植示范基地，确保脆嫩口感和绿色品质。

　　内蒙古自治区化德县嘉德农业科技食品有限公司，生产线上机器鸣响。一袋小小的脱水蔬菜包，带动大白菜、圆白菜、胡萝卜等地产蔬菜热销。“旺季时，每天能加工600吨新鲜蔬菜，相当于100亩地的产量。”公司负责人张海明说，目前全年生产量约合蔬菜种植面积一万亩，总产值达到4000万元。

　　瞄准国际市场，白菜做成泡菜，成为出口创汇的产品。据调查，在国际市场上，白菜泡菜产品日益走俏。河南省卫辉市，去年初新成立的优旺食品有限公司，产值已经超过2500万元。公司负责人韩涛很自豪，“我们对标国际食品卫生安全管理体系，建了7条主生产线，生产的高标准系列腌菜销往国际市场。”

　　“长期来看，白菜的溢价空间还在于深加工。”原让花说，当前市面上已经出现以白菜为原材料的菜干、蔬菜汁、冻干粉、泡腾片等保健食品。原让花认为，“现代科技让白菜升值增效不再遥远，未来白菜或许会打开一个新的大市场。”

　　拉长产业链条、提升价值，品牌作用不可小觑。

　　目前在胶州，经过市大白菜协会认证的生态种植基地共有80个，面积约6900余亩。迟秀丽介绍，胶州打造了《胶白姑娘》之歌、“胶大白”卡通形象等，举办行业论坛和白菜文化节，在高素质农民培训中专门开设“胶白科技讲堂”，以文化赋能“胶白”品牌发展。

　　金融机构也在为“胶白”发展护航。为了帮助菜农规避市场风险，近年来胶州市推行大白菜价格指数保险试点。每年到白菜集中收获期，选取全市10个采集点监测地头收购均价，如低于当年目标价，保险公司即启动赔付程序。截至2022年底，胶州市这项保险保费补贴面积近3.6万亩，财政补贴约57.55万元。

　　与其他蔬菜相比，白菜的种植门槛较低。不少农民感慨，“头年菜价格贵了，来年种的人肯定多；种的菜多了，价格肯定就又下来了。”专家建议，破除“大小年”的产业发展难题，要将白菜摆到蔬菜生产“大盘子”和居民消费“菜篮子”里，加快补齐制约产业发展的短板。

　　畅通产销对接。原让花认为，各地要加强大白菜产销信息监测预警，建立全国性、区域性信息平台，引导菜农稳定种植面积和上市量，避免出现跟风种菜，因为量的无序增长引发“卖难”。也要发挥好仓储保鲜设施的调节作用，引导加工直采收储，熨平周期性波动。与此同时，进一步加强电商和产销对接平台，将信息化引入农产品生产、流通环节，提升生产组织化程度。

　　玉田县加强与京津冀的大型商超、农产品批发市场合作，建立长期供货关系。县里还聘请科研院校专家，先后制定了大白菜、萝卜等6项蔬菜生产标准，严控蔬菜品质。县蔬菜产业发展中心主任艾会暖介绍，2022年玉田供京蔬菜生产基地规模已达5万亩，产品价值提升20%。

　　在江苏泗洪县双沟镇，多个白菜种植大户组队到南京等地开拓市场，与大型超市签订生产合同，带动周边200余小散户发展订单种植。“按收购计划，去年白菜亩均收入能达到2000元左右。”种植户王建金说。