珠三角九城联动 守护“校园舌尖上的安全”

　　让校园食堂透明 该怎么监管？

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　　■“四问校园食品安全”之二

　　11时55分，随着下课铃声响起，学生们陆续走进中山市实验中学第二饭堂。排队时，时常有人会抬头看看窗口前的显示屏。在这块屏幕上，4个不同画面清晰地显示着后厨的工作和卫生情况。  

　　校园“舌尖上的安全”牵动千家万户的心。从3月25日到28日，珠三角九城联动，走进校园食堂。网友在后台留言，他们关心的是监管究竟怎么做，才能让校园食堂真正“透明”起来？

　　记者在采访中发现，从校长负责制到陪餐，从360度无死角的远程视频到膳食委员会，甚至还有学校尝试学生参与自主管理。在教育和市场监管两个部门有形之手的行政强化管理下，“透明”食堂的管理方法多种多样。

　　视频实时监控　

　　食堂情况直达家长“掌心”

　　中山市实验中学总务处主任李光启介绍，学校两个食堂装有60多个摄像头，基本实现对各角落全覆盖。

　　无独有偶，在江门市培英高级中学南区饭堂内，食堂内部仓储间、粗加工间、制作间、洗消间、配餐间等地共安置13个摄像头，凡是到食堂吃饭的人都能看见后厨的动静。同时，监控录像会同步联网至江门市市场监督管理局开发的中央监控系统，实现线上实时监控。

　　根据中山、江门和东莞教育部门提供的数据，中山学校食堂100%实现了“明厨亮灶”，全市有168间中小学食堂实现市镇校三级远程视频实时监控，占比达82%；江门所有学校食堂均实现“明厨亮灶”；东莞全市1529间学校食堂“明厨亮灶”覆盖率也达100%。

　　如何让实时视频监控直达家长“掌心”？作为美食之都的佛山市顺德区想出妙招。

　　就在本月，由顺德区市场监督管理局携手南方日报社共同启动的“南方+”顺德阳光餐饮信息大厅升级为2.0版，已有268家顺德学校食堂相关信息接入信息大厅，涵盖顺德幼儿园、小学、初中、高中各个学龄段。今后，信息大厅还会继续增加学校食堂数量，最终将顺德全区所有学校食堂情况纳入信息大厅。

　　顺德的家长只需要登录信息大厅，就能看到自己小孩所在学校食堂“选材→加工→餐厨垃圾处理”全过程，确保家长、市民随时随地精准实时获取相关信息，实现食品安全大数据查询、预警和消费者互联网监督，做到食品安全信息的透明化、阳光化。

　　“大厅的上线是将食品安全监管抓到了点子上，通过媒体搭建的平台公开信息，推动顺德的学校更加重视校园食品安全，家长也能参与进来。”佛山市人大代表李红梅表示。

　　膳食委员会　

　　家长学生可全程参与监管评估

　　深圳市第二实验学校成立的膳食委员会，在不少学校都具有普遍性。膳食委员会由教师、家长和学生三方组成，行使监督权和决策权，已成为学校食堂管理的主要监督部门，专门对食堂进行安全管理。

　　记者了解到，深圳市第二实验学校新一届膳食委员会由13位教师、4位学生家长、3位学生共同组成。从供应商筛选到食物采购，学生、家长、老师全程参与监督评估。

　　就在今年1月，该校膳食委员会完成了新一届成员改选，随即对11家食堂供应商展开了为期3天的考察。考察内容包括供应商证件是否齐全，环境卫生、储藏方式、食品是否合格等各个方面，考察团每天从早上8时30分出发至下午17时30分结束。

　　“膳食委员会作为第三方监督机构，其组建有利于强化学校餐厨的透明度，促进利益相关方的沟通与交流，减少误会的产生。”江门市景贤小学副校长黄柏信表示，膳食委员会赋予家长代表监督权，有利于建立常态化的校园食品安全监管机制。