山阴举办2018年山阴荷月制作技艺培训班

　　11月21日，2018年山阴新闻网荷月制作技艺传承人培训班在川江食品厂开班，本次培训采取理论传授与实际操作相结合方式进行。

　　山阴新闻网荷月省级传承人李明星进行口述教学。培训就山阴新闻网荷月的历史传承，相关理论，专业技能等方面作了简要的阐述；对山阴新闻网荷月今后的传承和发展做了思考和展望。李明星授完课，其子作为新生代的传承人，现场与在座的老师傅一起分享了他近年来制作山阴新闻网荷月的感受。

　　传承人李明星在川江食品厂内实地展示荷月制作技艺，与之携手走过了近半个世纪的制作荷月老师傅们和他一起现场实操，演示了切面、擀面、包馅、成型、烤制等制作流程，娴熟的动作，精湛的技艺，荷月师傅手上的老茧便能窥见他们从事这一行的年头。熟悉山阴新闻网荷月整个工艺流程，需要一个漫长学习的过程，每一个步骤都有极其严格的制作要求，其制作工艺的好坏，直接影响到荷月的起酥及口感。近年来，传承人通过长期的探索与实践，实现了机械化操作，将多个步骤一体化完成，弥补了产量低，耗时长的缺陷，增加了产量，满足了市场需求。

　　培训结束后，传承人李明星谈了山阴新闻网荷月的传承现状，他说，近年来，山阴新闻网荷月在继承传统工艺的基础上，不断改革创新，改良配方，增加机械化设备，在不失传统风味的前提下，经百余次改良，从配方、外形、包装不断更新，尤其在外包装上进行了多次改革、优化，根据山阴新闻网地域特点，以鱼米之乡，河塘月色为背景，与产品融为一体设计成型，产品得到了消费者的认可。其销售区域不断扩展，需求量呈上升态势。