感受温暖祥和的节日氛围（坚持“两创”·关注新时代文艺）

　　年味里少不了的是美味。无论是暖意融融的团圆家宴，还是地地道道的家乡小吃，都能触动味蕾上的记忆，以解舌尖上的乡愁。近年来，美食题材视听艺术蓬勃发展，带观众走近食物背后的风土人情和人生百态。值此新春佳节，让我们在寻味、品味、知味中，感受温暖祥和的节日氛围，致敬那些为创造美好生活不懈努力的人们。

　　——编  者  

　　年夜饭里滋味深长

　　陈  立

　　每到除夕，回乡赶路的人们真切感受着“离家日趋远，衣带日趋缓。心思不能言，肠中车轮转”。心里多少时日的牵挂和思念，一路上的奔波与辛劳，回到家中哪怕是面对一份粗瓷大碗的剩菜泡饭，都能将这一切抛诸脑后。但怎么可能是粗茶淡饭呢，这可是春节的团圆饭，是中国人一年中最重要的晚餐。

　　这最重要的一餐，自个儿操办才有味道。大家一起打下手，抢着生火、做饭、捡菜、洗碗，炉火锅铲的铿锵声，热闹蒸腾的烟火气，在充满饭菜香的空间里，家长里短、言谈欢笑，交织成温情脉脉的美好画面。

　　食物，对中国人的重要性不言而喻。在传统的农耕社会，土地上最主要的动力不是来自牛、马，而是人类的肌肉，食物对于保持肌肉力量的强壮和意志体力的旺盛起着至关重要的作用。春节大多是在丰收之后、农闲之时，食物最丰富，时间最宽裕，人们有时间也有精力对食物进行精加工、深加工，比如磨豆腐、做卤味等。

　　在过去，年夜饭是一家的体面。谁家花样最多、食材最丰富、制作最精美，就意味着谁家最勤劳、生活最讲究。渐渐地，不同地方形成自己独特的年夜饭形式和传统。虽然地域不同、食材有别，但不同食材用圆形容器盛放在一起，就都有了团圆的感觉。有些地方的人们用木头做成鱼形物件，浇上汤汁，也意味着年年有余。

　　现在物资供应很丰富，对于春节家宴，人们有了更多选择。或者在饭店订餐，不再辛苦囿于厨房中，或者利用春节假期出门旅游，品尝异地美味。对现代人来说，春节更大的意义在于帮助我们认识亲情关系，知道我们从哪里来，并且将这种认识落实到具体的行动中。

　　宴无大小之说，无人员限定，释其义，无非是“以酒饭款待宾客”或者“聚在一起喝酒吃饭”。古书有云：君子以饮食宴乐。可“宴”还有另一层注释，所谓“宴”，亦“安”，安闲、安逸也。结合起来可以说，招待别人一顿舒服的酒菜饭，给人安逸温暖之感。当“宴”之前再加上一个“家”字，就成了家宴。依我的理解，合适的人在合适的家里一起吃饭，可以是亲人，可以是故友，这种家庭式聚会是家宴氛围的基石。

　　准备春节家宴，绿叶菜炒几个，蔬菜多了会不会怠慢？主食要不要准备，是扬州炒饭，还是上海炒面，或者干脆白米饭？要不要准备桂花酒酿圆子当甜品？最后是不是要沏一壶好茶，大伙儿围着聊着喝着，等午夜零点的钟声……一切看似繁复又周密的细节，其实都不是太重要。氛围最重要，只要家人都在一起，什么样的菜到了嘴里都是美味，什么样的酒都是琼浆，最终我们体味的是一份浓浓的人情。

　　按社会学家的说法，家是社会的最小细胞。适合参与家宴的，必定是和这个最小细胞有密切交集的，大家一起享受用柴米油盐酱醋茶的平凡营造出的滋味深长。

　　近些年春节，只有我和爱人两个人在家，我们会炖一大锅全家福加一个盆菜，招待在杭州没办法回家过年的朋友。这两道菜寓意好，而且准备、制作也不麻烦，能在餐桌上给大家留下充裕的分享和交流时间。这样的年夜饭已经持续五六年。我们提前并不知道要来多少朋友，也不知道他们什么时候来，如果来的人多，我们就再做一锅，像流水席一般。有一次家里的年夜饭吃了四轮，有人守完岁还回我家再吃一顿。