餐饮老字号吃出“新味道”（消费视窗·老字号新活力①）(3)
为了让品牌形象更加年轻化，全聚德去年推出“萌宝鸭”IP形象，打造了更符合新生代年轻人审美观的品牌新符号。今年，全聚德又延伸打造品牌文化传播新项目“萌宝星厨直播间”，深度挖掘博大精深的中华饮食文化，推出“星厨探店”“萌宝小星厨”“星厨故事秀”等一批面向新生代的产品，通过动漫短视频的形式讲述美食文化。
创新收到了明显成效。今年4月，全聚德针对年轻人推出“单人份”手工片制烤鸭畅享套装，外包装萌宝鸭的可爱形象吸引了很多年轻消费者购买体验。
广州酒家精准把握消费趋势和年轻群体消费心理，深耕跨界合作，与小黄人、哆啦A梦等联合推出联名产品，受到年轻消费者的欢迎，形成了老字号餐饮消费的新热点。
商务部相关负责人介绍，我国老字号餐饮企业顺应年轻客群需求，加快创新产品和服务。针对年轻消费者生活习惯和个性化需求，丰富品类供给，引领国潮消费。下一步，将继续引导老字号立足中华优秀传统文化，推出更多新产品新服务。
■链 接
老字号创新发展取得积极成效
近年来，商务部认真贯彻落实党中央、国务院决策部署，会同相关部门深入实施“中华老字号保护发展工程”，促进老字号创新发展，取得积极成效。
一是完善政策环境。2022年，经国务院同意，商务部等8部门印发《关于促进老字号创新发展的意见》，围绕加大保护力度、健全传承体系、激发创新活力、培育发展动能4个方面提出支持举措和重点任务，着力建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制。联合相关部门依法打击侵犯老字号合法权益的行为，为老字号健康发展“保驾护航”。
二是搭建推广平台。连续3年组织开展“老字号嘉年华”，指导各地和电商平台举办形式多样的专题活动，推动老字号商品服务进商场、进社区、进平台，促进国潮品牌消费。建设“老字号数字博物馆”，运用数字化技术保存老字号发展史料，打造展示老字号品牌形象、弘扬中华优秀传统文化的数字化平台。举办“中华老字号创新发展大会”，连续3年在进博会上展示老字号，打造面向世界的展示平台。组织各地餐饮老字号参加“千品万店美食荟”“中华美食荟”等活动，扩大老字号影响。
三是推动传承创新。支持符合条件的老字号积极申报各级非遗代表性项目，指导地方鼓励厨艺大师、小吃名师申报非物质文化遗产代表性传承人。推动电商平台设立老字号专区，带动老字号企业线上线下融合发展。指导各地举办形式多样的技艺展示和文化体验活动，支持浙江、山东、上海等地举办老字号博览会，为老字号企业搭建文化展示平台，不断提升品牌影响。
《 人民日报 》（ 2022年08月10日 19 版）
(责编：白宇、杨光宇)
