青山计划促进外卖行业绿色发展(2)

要解决塑料污染治理的难题，就需要有大型规范化企业参与，投入人力、技术和资金，为治理塑料污染探索出完善可行的商业模式和行动方案。在这一点上，美团青山计划给出了一种解决方案。自2017年起，青山计划与产业链上下游企业和行业组织、研究机构广泛合作，设立绿色包装、青山科技、低碳生态、青山公益四大板块，一方面推进塑料污染治理，特别是推进后端一次性塑料包装的规模化回收再生；另一方面建设平台—商家—消费者的可持续生态圈，促进行业生产经营和消费方式的绿色低碳发展。

打造治理的“青山模式”

经过5年的尝试，青山计划在治理塑料污染治理方面形成了一套带有自身行业特点的体系。青山计划将塑料污染治理投射到外卖行业的全生命周期中，形成了覆盖上下游全部产业链的“青山模式”。这个模式拆解开来，就是从消费源头开始减量和替代，在消费结束后进行废旧餐盒回收。

减量落地实施就变成了“无需餐具”。在消费端，美团APP于2017年率先推出“无需餐具”功能，“是否需要餐具”已成为外卖用户日常点单必须做出的选择。截至目前，“无需餐具”功能已有超2亿用户使用，产品功能已迭代10余次，环保订单占比增长近40倍。

替代从外卖包装的材料及设计入手，用绿色包装替代现有外卖包装。外卖包装生产流通有其特殊性。在生产端，制品企业集中度低，且中小企业居多，保证食品安全和性能是生产企业关注重点，对环保需求关注度低；在销售端，渠道呈现本地化、碎片化特征；在使用端，因中餐品种丰富、高温高油等特性，外卖包装以塑料材质为主、样式体积规格非常多样。在这种特殊性下，推行绿色包装面临更多技术、流通和标准的问题。

在技术层面，如何突破包装的技术难点是替换工作的关键。以塑料吸管为例，2020年1月，国家发展改革委、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，明确自2021年1月1日起，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。然而在政策落地之初，作为替代品的纸吸管易泡软、口感差，成为不少茶饮品牌的难题。

针对这种情况，青山计划开始针对吸管产品进行创新孵化。针对快乐柠檬的实际需求，青山计划支持合肥恒鑫开发了聚乳酸（PLA）冷饮专用改性料及吸管制品，解决了实际应用中的可降解吸管易泡烂等问题。创新孵化项目结束后，快乐柠檬提高了PLA吸管的使用比例，并逐步进行全量替换。

在流通层面，相比传统包装，绿色包装不够成熟，且成本不具优势，在销售端有着供给的弱势。解决这个问题直接的方式，是绿色包装供给的丰富和完善，以及建设绿色包装供应链。一方面，青山计划与专业机构合作，推出绿色包装生产企业和产品推荐名录，并进行动态更新，便于广大餐饮外卖商户根据自身需求进行选择。另一方面，青山计划在外卖商家服务市场设立环保包装专区，通过连接供需两端，发挥规模化采购优势，降低绿色包装采购成本，让餐饮商户买得到、供应商卖得出。

在标准层面，青山计划积极参与外卖行业绿色包装标准化建设，在降解塑料、纸质、易回收易再生三个方向上完善相关标准体系。截至2022年8月，青山计划牵头或参与了7项国家标准和团体标准的制定，包括《塑料制品易回收易再生设计评价实施细则—外卖（带）一次性餐饮塑料包装容器》《绿色纸质外卖包装通用要求》等。