餐饮业启动数字化“快车”（网上中国）(2)

　　专家认为，随着餐饮产品不断标准化、锁鲜技术进一步成熟，外卖的生态边界扩大，成为餐饮业发展的新动能。消费者习惯养成和餐饮企业加速线上化，让餐饮业迎来更广阔的发展空间，消费场景、消费品类将更加多样化。

　　如何让消费者吃得更放心，更好地守护“舌尖上的安全”？中国人民大学商法研究所所长刘俊海认为，针对餐饮外卖的一些乱象，必须线上线下一起发力，特别是要激活网络订餐第三方平台的自律监管职责，平台不能当“甩手掌柜”。“规范网络餐饮服务，必须抓住外卖平台这个‘牛鼻子’，通过平台监管商家。”

　　怎样实现对餐饮外卖的全链条监管？专家建议，在商家准入环节，外卖平台要落实审查责任，确保入网商家具有实体经营门店的资格，消灭“黑作坊”；在生产环节，平台要加强抽查检测，确保线上线下餐饮服务同标同质，严查“双重标准”；在配送环节，平台要确保送餐人员个人卫生，容器、餐具、包装等无毒、清洁，严控“配送污染”。

　　业内人士指出，食品的安全和质量是餐饮企业的底线。既要发挥平台企业作用，鼓励餐饮企业通过实时视频“明厨亮灶”，也应完善消费者评价、投诉和维权机制。外卖平台、餐饮企业、消费者、监管部门要联动起来，共同打造良性的“互联网+食品餐饮业”安全生态。

(责编：赵欣悦、岳弘彬)