重庆人有多爱烫火锅？疫情当前吃货快扛不住了

　　量体温、消毒、穿防护服

　　毛肚、鸭肠、腰片、郡花、血块

　　这不是在做实验

　　因为还有……火锅底料！

　　这是疫情当下

　　重庆吃货的执念：烫火锅！

　　重庆这座城市离不开火锅。因受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，重庆所有小区实行了封闭式管理。面对“多居家少出门”的号召，宅在家中的重庆人对火锅格外思念。

　　图为重庆市民通过手机下单取回家的火锅外卖。周毅 摄

　　不少重庆网友在网上大呼：

　　曾经有一份热气腾腾的火锅摆在我面前，

　　我没有珍惜，

　　等失去时我才后悔莫及，

　　人世间最痛苦的事莫过于此。

　　如果上天能够给我一个再来一次的机会，

　　我会对那份火锅说：

　　多加毛肚，

　　多加鸭肠，

　　多加黄喉，

　　多加虾滑，

　　还要各种丸子，

　　荤素搭配，

　　再多来点新鲜青菜，

　　再来点……

　　如果要在这份火锅中挑选一个锅底料，

　　我希望是……

　　麻辣锅！

　　

　　图为市民烫火锅 贾楠 摄

　　过去想吃顿火锅，随便找家火锅店就可以大快朵颐。如今面对疫情，小伙伴们与火锅的距离突然变得遥远。

　　疫情当前，重庆市民们对火锅念而不得，而火锅店歇业，门店租金和员工工资却得照付，推出火锅外卖成了他的自救之策。

　　为此，重庆35个品牌火锅旗下门店开通“零接触”外卖火锅。

　　

　　图为市民烫火锅 贾楠 摄

　　所谓“零接触”外卖火锅，是指在配前、配送的过程中不直接接触食物，配送人员与顾客也不产生肢体接触。

　　为了保证外卖的安全，商家们在菜品采购、加工、配送等环节也采取消毒、防护等安全措施。

　　

　　重庆周师兄大刀腰片火锅为员工测量体温并在外卖中放置放心卡 贾楠摄

　　

　　图为火锅店的工作人员在上班前进行体温测量。周毅 摄

　　

　　图为火锅店的工作人员在上班前为双手消毒。周毅 摄

　　

　　重庆佩姐老火锅为员工消毒 贾楠 摄

　　这35家火锅品牌服务对象和范围包括重庆市内的企业、个人，价格和结算方式由订餐单位与火锅门店协商确定。订餐和配送方式由订餐单位统一与火锅门店以电话方式进行预订(至少提前一天)，配送方式包括无接触配送、第三方配送和订餐单位自取等(个人订餐无需预订)。

　　记者在重庆南滨路白乐天毛肚火锅馆和解放碑的佩姐老火锅店中看见，平时高峰期要接待几十桌顾客的店面里，不见一桌用餐的人。而店面后厨，店员们“全副武装”，戴着口罩，身穿连体防护服，手戴橡胶手套，正忙着称重、分装菜品。

　　

　　重庆佩姐老火锅定制双开门冰箱实行配菜配送分离式贾楠 摄

　　

　　火锅店员工分装菜品 贾楠 摄

　　

　　图为火锅店的工作人员为线上下单的顾客打包菜品。周毅 摄

　　

　　图为工作人员正在为线上下单顾客打包菜品。周毅 摄

　　图为工作人员正在为线上下单顾客打包菜品。周毅 摄

　　

　　图为工作人员正在整理打包好的菜品。白乐天供图

　　

　　图为火锅店的工作人员将打包火锅外卖分类装袋。周毅 摄

　　

　　图为火锅店的工作人员将外卖订单按顾客地址所在区域分类。周毅 摄

　　

　　图为火锅店的工作人员将外卖提上车准备为顾客派送。周毅 摄

　　

　　图为工作人员准备送火锅外卖。周毅 摄

　　

　　图为工作人员为顾客零接触配送火锅外卖。周毅 摄

　　

　　重庆周师兄大刀腰片火锅员工夜间为顾客配送外卖 贾楠 摄

　　典型重庆红汤火锅

　　以味复合厚重、重油重香著称

　　传统汤汁的配制

　　选用豆瓣、豆豉、牛油、花椒等为原料

　　先将牛油放入旺火的锅中熬化

　　再把豆瓣剁碎倒入

　　等熬成酱红油后

　　炒香熬制

　　但绝好的火锅

　　绝不仅仅浮于麻辣

　　而在于味的厚重鲜香上

　　食料在火锅中捞起后

　　还能保持风味

　　才见锅底真滋味

　　

　　图为重庆市民在家品尝火锅外卖。周毅 摄