老字号只剩“老”？评论人：不听品评声离关门也不远了(2)

　　尚有一家让周星“意难平”的老字号餐饮店，是开在王府井狗不理劈面的全聚德烤鸭。她回想，本身照旧一个没有收入的学生时，吃全聚德对她来说险些是一种憧憬。曾在途经门店时，她说本身是“壮着胆量”去店里看了看，还特意在1楼拍了张照作眷念。

　　王府井狗不理劈面即为全聚德 中新经纬 付玉梅 摄

　　如今，周星成为了一名旅游博主，“吃喝玩乐”是她的事情内容之一，也不愁吃不起全聚德。但无论是从专业视角照旧小我私家爱好，她对全聚德都喜欢不上来。

　　“鸭子皮硬，面皮也硬，其他菜很普通，豌豆黄也不足顺滑，独一感受不错的仿佛只有芥末鸭掌。并且没什么处事，处事员立场也很狂妄，(其时)居然还要收处事费。”细数下来，周星再追念起本身其时“朝拜”的脸色，以为有些好笑。

　　全聚德门店资料图 中新经纬 付玉梅 摄

　　要不要带第一次来京的伴侣去老字号，一直是让北京女孩刘珂头痛的问题。“其实北京比老字号自制好吃的店多的是，可是各人都慕名而来，不带吧，仿佛扫兴，带吧，你又确实知道体验欠好，也不想砸了北京老字号的招牌。”

　　“不倾听品评声，离关门也不远了”

　　同样陷入差评困局中的餐饮老字号，尚有那些耳熟能详的品牌：吴裕泰、东来顺、桂发祥(十八街麻花)、六味斋……克日，一家被媒体报道为“继狗不理后‘翻车’的老字号品牌”厉家菜也冲上热搜。

　　厉家菜餐厅创于1985年，主打宫廷风味和北京风味菜系。9月24日，一群粉丝百万的微博“大V”慕名前往就餐，功效发明一桌子菜摆盘丢脸、刀工粗拙，一名博主称之为“一次很是糟糕的体验”。针对相关质疑，涉事餐厅认真人暗示会做好本身该做的。

　　风浪之下，有关老字号“神话破灭”的接头不绝发酵。不外，中新经纬记者查询商务部中华老字号信息打点平台(下称老字号平台)和北京老字号名录，都未见“厉家菜”。

　　老字号平台显示，全国被认定为“中华老字号”的企业共有1128家。要满意老字号的认定条件，首先要拥有商标所有权或利用权，必需创建于1956年(含)以前。其次要有传承奇特的产物，武艺或处事，也要有传承中华民族优秀传统的企业文化等，还对策划环境作出了要求。

　　老字号的认定也是为了扶持。早在2006年，商务部就启动了老字号振兴工程。2017年，商务部发改委等16个部委连系又印发《关于促进老字号改良创新成长的指导意见》，从财务、税收、金融等多个方面给以老字号以支持，同时勉励有条件的地域开展处所老字号认定，类型处所老字号认定事情。

　　兼具名气和红利的老字号，却因接连口碑失控备受质疑，继而引起的是周星等转头客的流失。被老字号“观念化”的厉家菜，或也反应外界对付老字号品控危机的存眷。失去转头客，对老字号来说意味着什么？

　　“本日我们看到的全聚德、狗不理这类老字号餐饮企业，收获了不少‘下次再也不会来’的评价，自己反应出此类企业恒久以来墨守成规，倚老卖老，不重视产物的更新，也忽视新一代消费者的需求。年青消费者或者是出于对老字号的好奇感，进入老字号店，却因为并不愉快的第一印象，而选择远离老字号。长此以往，这些老字号的消费者群体会越来越小。” 上述杨越明传授说。