数字化发展提速 健康化将成休闲食品发展趋势

　　在日前落幕的第三届进博会上，不少休闲食品企业展出了诸多新品，从中或许能够窥探行业的发展趋势。

　　新京报记者近日从多家企业了解到，数字化依然是休闲食品企业发力的重点，各企业在不断加大在电商渠道方面的投入。此外，因疫情影响，大众更关心产品是否健康，减盐、减糖、减油类的健康产品成为休闲食品企业的发力方向。

　　数字化发展仍是主流

　　据商务部发布的《消费升级下零食行业发展报告》，我国零食行业发展快速。从2006年到2016年，零食行业总产值规模从4240.36亿元增长至22156.4亿元，年均复合增长率为17.98%，预计在2020年整个休闲零食市场规模将会突破3万亿元。

　　随着电商的快速发展，数字化成为各个休闲食品企业年度工作中不可缺少的关键词，打造有效的数字化系统，可以使企业更方便对接消费者，及时获得消费者反馈的数据。从几年前三只松鼠在网络端成为爆款开始，许多企业看到数字化的能力，并将其视作企业发展的重要动力。

　　来伊份创始人、总裁郁瑞芬对新京报记者表示，来伊份赋能智慧零售，已打通了线上生态来伊份APP、小程序与线下门店营销端口，并形成闭环，布局各大电商渠道，做到全渠道布局全网触达。

　　进博会期间与国际龙头企业签约的良品铺子，在四年前就开始构建良品APP，为全渠道数字化方面提供了基础。良品铺子总裁杨银芬在接受新京报记者采访时表示，以前的销售逻辑是人找货，去卖场找品类找品牌，现在的逻辑是货找人，直播就是这种业态。杨银芬认为，直播在未来相当长的时间内会成为卖货的风口，因为视频是让人印象最深刻的触达方式。

　　健康化产品扩容

　　受疫情影响，消费者更注重产品健康。食品产业分析师朱丹蓬表示，疫情对消费者的消费思维、消费行为产生了较大影响，与大健康相关的一些行业将受到青睐和追捧。这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。

　　对于休闲食品来说， 健康化就是行业当前新的争夺点，且不少企业都试图通过健康化寻求破局机会。

　　亿滋进博会上展出的众多产品中，针对女性健康推出添加了13种维生素矿物质且无糖的BournVita冲泡饮品，首次亮相中国的吉百利减糖30%巧克力。亿滋大中华区总裁范睿思（Joost Vlaanderen）表示：“我们发现，今年消费者通过电商购物更频繁，在对食品的健康需求保持增长的同时，消费者也越来越关注产品的高品质。有鉴于此，我们挑选出来的展品中约60%都体现了亿滋‘真正好零食’的特质和亮点，涵盖了健康福祉、份量控制、可持续原材料供应等。”

　　良品铺子接连与6家全球食品企业达成战略合作，签署了近3亿元的采购订单，将围绕原辅料采购、创新技术研究和创新产品应用开发等方面展开深入合作。杨银芬表示，良品铺子与国际食品企业合作，不仅仅是看中的原料供应，更看中其背后的技术。良品铺子已经成立良品研究院，一方面研究营养元素搭配，另一方面是研究药食同源，为消费者提供健康零食。

　　来伊份旗下品牌“亚米”展出了30余款进口食品，不少产品以儿童、成人（女性）为目标受众，切合时下流行的健康理念。来伊份创始人、总裁郁瑞芬表示，“亚米”有一条产品线是女性健康线，以健康零食为概念，为女性提供减负休闲食品。

　　业内认为，中国休闲零食经历了从原始阶段（如传统果脯蜜饯、中式糕点）到西化阶段（如膨化食品、巧克力），再到现在的回归本土国潮化、健康化趋势。休闲零食本身具有的“冲动性、及时性、上瘾性、高频性”等多重消费特性，可以穿越经济周期，成为资本市场中的优质资产。

　　新京报记者 王子扬

　　编辑 祝凤岚