科技赋能食品产业升级（经济聚焦）

　　食品产业是河南省漯河市的支柱产业。2022年以来，漯河积极打造中原食品实验室，发挥平台载体功能，加强食品领域技术协同攻关，通过科技创新为企业转型升级赋能，推动食品产业实现高质量发展。

　　一年卖出100多亿包辣条，火腿肠销量、冷鲜肉产量位居全国前列……在素有“中原粮仓”之称的河南，漯河的面积在18个省辖市中并不算大，食品产业规模却占据全省的1/5、全国的1/50，拥有各类食品加工实体7000多家，其中规模以上食品工业企业197家。

　　民以食为天。如何助推食品产业从“大而全”走向“强而优”？2022年以来，漯河抓住科技创新这个关键，积极打造中原食品实验室，加强食品领域技术协同攻关，通过科技创新为企业转型升级赋能。

　　了解企业需求，提供精准服务

　　去年初确定设计方案、5月拿出中试产品、8月试生产、9月试投放市场、10月新增生产线和包装……近期，一款取名“快乐酸奶”的乳制品，吸引了不少客商的注意。这是中原食品实验室首个科研成果转化的产品。

　　“这款酸奶采用了特有专利菌种，包装上还印有实验室的标识。”河南三剑客食品科技有限公司总经理常小静说，公司一直想推出新产品，但由于人才和技术水平有限，只能望而却步。

　　“三剑客公司在本土深耕近30年了，为什么一直做不强？从我们科研人员角度看，有没有创新能力不足的制约？”中原食品实验室副主任、乳品与特殊食品团队首席科学家陈树兴说，2022年9月实验室挂牌成立后，他们通过走访，了解到企业的这一需求，双方一拍即合，决定推出一款新产品。

　　陈树兴介绍，这款新产品使用的益生菌，来自实验室院士团队的专利菌种。定好配方后，他们在研发大楼的实验室里不断地小试，再拿到中试基地生产线上试验，“为解决生产中存在的后酸化问题，都不晓得反复试验和优化了多少遍。”

　　凭借独特的口感和营养价值，新产品很快得到了市场的积极反馈。“推出3个月来，销售已超300万元。”常小静说，通过推出新款产品，公司找到了自己的新赛道，接下来会加强与中原食品实验室的合作，推出更多“科技加持”的特色产品。

　　挂牌一年多来，中原食品实验室共计研发转化73项成果。实验室还与烘焙食品公司合作，研究把糖类转化为益生元、膳食纤维的“酶制剂”，使蛋糕等食品更健康；与舞阳县北舞渡镇政府合作，帮助制定胡辣汤地方行业标准，以便规范化、规模化制作和推广当地特色美食；与面食加工企业合作，研究解决烩面含水量大、自动化生产中容易发生粘连等问题……如今，实验室已为双汇、伊利等183家企业提供技术服务360多次。

　　汇聚科研力量，助力企业发展

　　2023年11月，中国工程院2023年院士增选当选院士名单公布。中原食品实验室食品酶工程团队首席科学家黄和成功当选。

　　创新的事业呼唤创新的人才。陈树兴介绍，中原食品实验室是河南省委、省政府布局的十大省级实验室之一。聘任中国工程院院士、中国农业大学教授任发政担任实验室主任，组建了由29名国家杰青或长江学者领衔的24支科创团队，吸纳博士、硕士等科研人员200余名。

　　陈历水曾是北京一家农业领域央企的高级工程师，2023年7月担任中原食品实验室负责科研的副主任。这段时间，他常常走出实验室，带领科研团队走访食品企业，了解企业需求，送科研技术上门。

　　“我们实行‘企业下单、科学家接单’的模式，企业来出题、我们去作答。”陈历水介绍，实验室创新推行“1个省外首席科学家+1个省内首席科学家”的双首席制，相互协作、共解技术难题。同时，当地还成立专门机构，负责实验室科研外相关工作，让科学家心无旁骛搞科研。