护一江碧水，渔民上岸路更宽（人民眼·大江大河这十年，蹲点村庄看巨变②）(4)

　　刮掉鱼鳞，沿背部切开，除腮破肚，摊平抹盐，渍出水分，洗刷浸泡，自然风干……六门闸部分渔民制作出来的风干鱼，只需用菜籽油一煎，再辅以几味简单调料，就成了一道美味佳肴，吸引许多外乡人慕名而来。

　　“渔民制作风干鱼的初衷是为了更好地储存容易变质的新鲜鱼，没想到成了大家喜欢的一道美味。”刘平说，禁捕前，他们一边卖捕捞上来的新鲜鱼，一边把未能及时售出的新鲜鱼制成风干鱼卖。

　　如今禁捕了，刘平制作风干鱼的鱼从哪里来？

　　随刘平步入六门闸社区生态渔村以南11公里的龚德法绿色循环养殖基地，只见溶氧池内水流激荡起伏，鱼儿活蹦乱跳。龚德法是刘平的外甥女婿，过去在洞庭湖投放网箱养殖。随着洞庭湖区养殖环境整治专项行动的展开，养殖网箱被拆除后，他参加了社区组织的池塘内循环流水养殖技术培训，如今经营着水域面积30亩的鱼塘，年产生态养殖翘嘴鱼约6万斤，其中1万斤供刘平生产加工风干鱼。

　　君山区六门闸风干鱼协会也在帮加工户们想办法。“渔民们当做副业的风干鱼加工，被君山区列为重点扶持的乡村产业。”六门闸社区党总支书记、居委会主任杨健介绍，2018年，在君山区市场监督管理局牵头指导下，包括刘平在内的40户加工户联合成立了君山区六门闸风干鱼协会，杨健被推选为秘书长。“协会的日常工作，就是引导会员有序经营、抱团发展，并为他们排忧解难。”

　　2020年4月，杨健叫上刘平等加工户一道来到岳阳市规模最大的农产品交易市场。他们反复询价、货比三家，最终确定了一家采用生态养殖、检验报告完备的供货商。翘嘴鱼、鳜鱼、刁子鱼、鲫鱼……这些洞庭湖常见的鱼，在这里都能买到“养殖款”。

　　“鱼很新鲜，品相不错。”刘平跟鱼打交道多年，一打眼就知道品质。打动他的还有价格，“我们单枪匹马去谈，价格肯定降不下来。通过协会去沟通，供货商才愿意薄利多销，给我们让利20%。”

　　然而，没了“洞庭湖野生鱼”这块招牌，养殖鱼做成的风干鱼，还能擦亮品牌吗？

　　喜讯又一次传来。2020年10月，“钱粮湖六门闸风干鱼（翘嘴鱼干鱼）”获得地理标志证明商标。

　　面对这张亮丽名片，刘平信心倍增，一系列想法从他的脑海变成现实：添置一大一小两台冰柜，放在前厅展示产品；在里屋新建一个100平方米的冷库，用于保存新鲜鱼和风干鱼；请来四五个行家里手当帮工，扩大生产规模……

　　听闻姐夫要招工，刘平的小舅子、退捕渔民熊书文立马登了门。深谙风干鱼制作工艺流程的他，如今在店里把控着风干鱼制作品质。

　　目前，在六门闸社区经营风干鱼加工的退捕渔民共有8户，同时带动当地50多名退捕渔民就业。据六门闸风干鱼协会统计，2021年风干鱼销售额为1.8亿元，比2019年增长40%。

　　“壮大风干鱼加工业，前提是生态保护优先。”杨健说，风干鱼加工快速发展，伴随而来的是鱼内脏等厨余垃圾和生产污水排放量大幅增加，解决排污问题刻不容缓。

　　从2018年起，六门闸社区筹措资金，安排4名保洁员，挨家挨户收集废弃的鱼内脏，并及时清运到镇上的垃圾转运站。2020年，君山区筹措400多万元资金，在六门闸社区建设了日处理量为160立方米的污水处理设备。