大商超“折扣化”打造新优势

　　原本650毫升卖49元的精酿啤酒降价至1升装13.9元、950ml装的鲜奶从以往的15元左右降至9.9元、吐司价格低至6.9元……许多消费者发现，大中城市的一些零售商超正开启一轮商品降价，在盒马等线上线下同时运营的商超，不少商品线下价格甚至低于线上。

　　去年以来，部分大型商超出现运营困难，大量闭店或转让。与此同时，不少商超围绕折扣化，开启了新一轮变革。“折扣化”能否营造实体店的新优势？如何保证品质不降级？

　　中高端超市力推折扣化

　　“移山价”“拔河价”——提起近来盒马等商超的新一轮降价，多位消费者觉得“自己赚到了”。

　　“我特别爱吃榴莲，自从盒马开始推出‘移山价’，曾经买了觉得‘肉疼’的榴莲蛋糕价格也更亲民了。从88元一份降到不足40元，优惠力度真的很大。”家住上海的贾熙媛对记者说，“听说牛肉也会降价，我很期待。”

　　“移山价”覆盖的商品不少。记者在盒马看到，从各家商超都有的品牌食品，到自制特色食品如瑞士卷、鲜肉酥饼，再到洗脸巾等日用品、进口牛肉等中高端食材，上千种商品加入降价“大军”，降价幅度多在三成以上。

　　市场也给予最直接的反馈。以精酿啤酒为例，大幅降价后，去年10月，盒马的“1升装盒马德式小麦白精酿”销售量同比增长了110%。

　　近两年，商超行业竞争激烈。线上店分流了大量消费者，线下各类业态如便利店、大型超市、会员店、临期商品店等，各显神通争夺消费者。在此背景下，前几年主打“质优价优”的中高端商超面临新挑战。

　　首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平对记者表示，从全球范围来看，中等收入群体的消费都变得更加理性，强调“高购商”——消费者愿意为商品的品质、功能买单，但不愿意为花里胡哨的概念、品牌溢价买单。在这种情况下，高质价比成为消费的关键因素，也造就了新的商机。

　　“近两年山姆、开市客、麦德龙等欧美品牌会员店快速成长，表明中国大城市的中等收入群体对于优质、健康、高质价比食品有大量需求。”陈立平说，这部分消费者在常规大众食品之外，还希望购买全国各地的特色食品，比如在北京买到江南“水八仙”、云南时令野菜，也对全球各地美食有着很高的兴趣，如泰国的椰青、澳大利亚的牛肉等。这意味着面向中等收入群体的综合食品折扣店存在巨大发展空间，中国超市行业也迎来新机遇，需要推进产品差异化、供应链纵向整合，对接新的需求。

　　垂直供应链降低成本

　　“由于线下门店高昂的租金、水电费等成本，线下价格应比线上更贵”——这是不少消费者一直以来固有的看法。然而，线下专属折扣价的出现改变了这一“传统”：在盒马鲜生线下门店，一瓶350ml的泰国可可迈椰子水的线下专享价是3.9元，在APP上则是5.9元。在门店专属折扣区，还有不少其他品类商品，包括一些进口品牌产品如狮王牙膏、红牛饮料、泰国象牌苏打水等，以及盒马自有品牌的火锅底料等产品，线下价格都比线上更便宜。

　　这是怎么做到的？“我们‘抠’下来的主要就是线上成本。”盒马有关负责人对记者说，“线上成本高昂在于货品都放在仓库里，陈列、拣货、包装、理货、配送各个环节都需要钱，而在线下不一样，消费者拿了商品就走，没有这些中间环节的成本。”