大商超“折扣化”打造新优势(2)

　　该负责人告诉记者，以狮王牙膏为例，由于卖的数量不多，此前盒马需要与其他零售商一起拼货柜，就有商贸公司做中间商赚差价，而在线下不存在拼货柜环节，省下了这一成本。“线下折扣价降下来的差价其实就是这些成本。我们把这部分成本化作降下来的价格，将这笔钱省给了消费者。目前，盒马已经开启全面折扣化，覆盖了5000多个品类，未来盒马还将缩减商品品类，探索更高效的折扣化之路。”该负责人说。

　　线下推出专属折扣价，线上商品价格也在一步步探索中最大化压缩。

　　“最初我们的啤酒是650毫升卖49元，盒马采购找到我们，提出卖一升装，19.9元。当时想，这怎么可能？”供应商企业特思拉董事长曹晖回忆，“两年前，盒马在精酿中应用了‘38口1L的马口铁罐’，是啤酒行业没人用过的罐型。到今天，这款一度鲜为人知的盒马精酿已成为单月销量近百万罐的爆款，这一罐型也被行业广泛借鉴。”

　　降低了的售价背后，是一点一点抠出来的成本。“降低精酿的成本，是一块难啃的骨头，好喝的精酿肯定要用最好的原料，原料成本是一分不会省的。”曹晖介绍，为了进一步优化成本，特思拉决定与盒马一起建设精酿鲜啤垂直供应链。

　　首先是物流。“我们把物流公司的事情做了一遍。”曹晖介绍，在合作体量不断扩大、订货量确定性不断增强的情况下，企业开始直接与冷链车队建立长期合作，逐步突破了冷链物流的地域限制，配送范围从华东扩展到全国。其次，包材也是精酿鲜啤的一大块成本支出，由于订货量加大和招采机制的优化，盒马精酿鲜啤的包材成本降低了20.7%。

　　打造更高质价比

　　商超折扣化，对供应商有何影响？

　　“折扣化转型不会影响供应商利润，垂直供应链的建设不是以牺牲某一端的利益来获取盒马利益的最大化。”盒马成品部采购总监张宇介绍，这背后是规模化、数字化带来的成本进一步压缩和垂直供应链带来的极致效益，也是零供双方的携手共赢。

　　围绕提升价格竞争力，盒马于2023年7月底开始推出“移山价”，10月中旬起推动折扣化改革。“之前去了波兰、英国、意大利、西班牙了解情况。”盒马首席执行官侯毅告诉记者，他发现折扣化经营已经是全球零售趋势，也成为中国零售必须经历的改革之路。

　　“中国零售市场广阔，其中面向中等收入群体的折扣化超市是巨大的蓝海市场。”侯毅认为，与国外市场相比，中国零售市场的线上服务是一大特色：盒马首创的线上APP下单“30分钟送达”服务拉高了中国零售服务的门槛，也意味着中国零售面临的是包括线上、线下在内的全面、互联网化的竞争。

　　在侯毅看来，把折扣化理解成做低价、打价格战都不全面。“让好商品不贵，把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事。转型折扣化绝不是走廉价路线，盒马也坚决不会放弃品质。”侯毅说。

　　面对这场折扣化变革，已经有许多供应商看好并积极与盒马展开合作。目前，第二批与盒马合作3年以上、规模上亿元的19家合作企业被授予“盒品牌”称号。同时，芸岭鲜生、新希望、卡士乳业、今麦郎等一批企业与盒马达成了近100亿元的战略合作。“大品牌商拥有规模优势、技术优势和食品安全优势，依然是盒马非常重视的合作伙伴，目标就是让消费者获得更高的质价比，顺应消费趋势。”侯毅说。

(责编：袁勃、赵欣悦)