从路边摊小吃到“网红”美食 柳州螺蛳粉的逆袭路

　　8月，柳州螺蛳粉财富学院开班，激发网友热议。作为“网红”美食，螺蛳粉的爆红并非偶尔。从不到10元一碗的路边摊小吃，到如今半年产值近50亿元，螺蛳粉正沿着家产化、财富化阶梯一步步崛起。  

　　8月，新创立的柳州螺蛳粉财富学院在广西柳州职业技能学院开展了首期培训。动静一出，网友们一下炸开了锅：“螺蛳粉都能办学院啦？”“这学院学的啥呀？”“此刻报名还来得及吗？”

　　这不知道是螺蛳粉第屡次引起话题了，自从当上“网红”后，螺蛳粉的话题热度好像就一直没降下来过。在年青人聚积的微博、抖音、B站等平台上，螺蛳粉的身影呈现得愈发频繁。当人民日报与李子柒联名推出袋装螺蛳粉销售时，更是惊掉了一些人的下巴。

　　然而，这一切“爆红”的现象并非偶尔，身世路边摊的螺蛳粉，正一步一步“有经营”地崛起。

　　路边小吃的“逆袭”

　　最早，螺蛳粉只是柳州路边摊上的一种美食，在广西有较大的知名度。不少广西人会特地去柳州旅游一趟，只是为了嗦一碗正宗的螺蛳粉。不少在外地打拼的柳州人也会时不时地苦恼一番：想嗦上一碗浓浓老家味的螺蛳粉，怎么就这么难呢？

　　这样的苦恼一直一连到2014年。当年，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，螺蛳粉财富化迈出了第一步。自此，螺蛳粉从街边小吃走向企业化策划，米粉建造工艺、物理杀菌、真空包装等技能连续引入出产，同时也将螺蛳粉以袋装形式带出柳州。螺蛳粉开始往尺度化、品牌化、局限化偏向成长。

　　当年底，传统家产重镇柳州提出，用家产化理念来经营和成长螺蛳粉的计谋畅想。柳州螺蛳粉进入了家产化出产、袋装速食的时代。

　　2016年，柳州出台了《促进柳州螺蛳粉财富成长的实施方案》，创新建树了柳州螺蛳粉财富园，并创始性地出台柳州螺蛳粉食品安详处所尺度，向原国度工商总局商标局申报“柳州螺蛳粉”地理符号证明商标。

　　2018年，螺蛳粉财富进一步成长壮大，袋装螺蛳粉出产厂家从2014年底的2家成长到82家，网店数量近1.2万家，在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一。

　　而政策的完善让袋装螺蛳粉有了更类型的成长，让它在成长路上又多了一把助力。2018年，柳州连续拟定出台《柳州市大力大举推进柳州螺蛳粉财富进级成长的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉财富进级成长的若干政策法子》等一系列政策文件，全面实施螺蛳粉财富进级成长计谋。

　　疫情期间的“火辣”

　　疫情期间，柳州螺蛳粉财富表示抢眼。柳州市商务局数据显示，本年上半年，全市袋装螺蛳粉产值已达49.8亿元，估量全年将达90亿元。

　　在疫情较量严峻的时候，实体店被停业或限制营业，“吃货”们的眼光会合到了袋装螺蛳粉身上，袋装螺蛳粉在互联网上销售火爆。“本年3月初，我们的订单已经排到6月。因为产能不敷，供不上货，网店曾在1个月内退款1500多万元，客服还要逐单表明原因。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖在接管媒体采访时说道。

　　与此同时，柳州螺蛳粉的“出海之旅”已经加快开启。本年上半年，柳州市螺蛳粉出口量大幅增长，经海关检讨及格出口螺蛳粉总值为去年全年的8倍。据统计，本年1月至7月，柳州市出口螺蛳粉52批约1535万元。

　　对付螺蛳粉的财富扩张和输出本领，柳州并不满意于当下。到2022年，柳州打算将螺蛳粉财富打造成为“双百亿”级别，即袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生财富销售收入实现100亿元。届时，螺蛳粉的“身价”又将拔高好几个级别。